马兰头猪肉蒸包

作者： 市民老叶

在金秋九月也吃到了春鲜——马兰头 哈哈，其实是意外在冰箱的冷冻层发现了之前已经焯好水剁好的马兰头，刚好想吃包子了，那就做个马兰头猪肉馅的包子解解馋吧！

用料

• #包子皮#
• 牛奶 1瓶（250ml）
• 普通面粉 500g
• 干酵母 1小包（5g）
• 清水 5—10g
• #包子馅#
• 猪肉 300g
• 马兰头 两拳头量（挤干水后）
• 鸡蛋 1个
• 洋葱 2片
• 生姜 3片
• 猪油渣渣 30g
• 盐 7g
• 酱油 7g
• #料水#
• 八角 1个
• 花椒 适量
• 香叶 3片
• 开水 120g

马兰头猪肉蒸包的做法步骤

步骤 1

一瓶250ml的纯牛奶倒入盆中。

步骤 2

再倒入一包5g的干酵母粉，搅拌均匀，静置5分钟左右，激活酵母。

步骤 3

再倒入500g面粉，用筷子搅拌成絮状，再下手揉，用牛奶和面的话，需要适量加点清水调整面团的软硬程度，否则面团太干很难揉。

步骤 4

揉成“三光”状态“面光、盆光、手光”即可，盖保鲜膜室温发酵2倍大。

步骤 5

这时候就可以准备一下料水了，就是把大料、花椒、香叶用开水泡出香料味，还可以用手抓掐几下更好出味。

步骤 6

放凉备用。

步骤 7

准备肉馅：猪肉剁/绞碎+鸡蛋+洋葱末+姜末+猪油渣渣。

步骤 8

边搅拌边加入刚刚准备好了的料水，一边倒一边搅拌，直至完全吃进去水，上劲儿。

步骤 9

调味：拌好的猪肉馅+7g盐和7g生抽酱油，拌匀备用。

步骤 10

再加入鲜美的关键 ，马兰头。

步骤 11

拌匀，馅就准备好了，盖保鲜膜在冰箱冷藏着备用。

步骤 12

这时候面也发的很好了，我这次的面团是偏硬的，所以最后的包子皮嚼起来是非常有韧性的，越嚼越香。

步骤 13

取出面团排气，分成等量小剂子，记得一定要覆盖一层保鲜膜防止表面水分风干。

步骤 14

把小面剂子擀成中间厚、外边薄的包子皮。

步骤 15

自己做的包子就要馅料满满。

步骤 16

包好放蒸屉上二发15分钟左右。

步骤 17

15分钟后包子明显变膨变大，就可以盖盖蒸了，直接冷水大火蒸15分钟，焖3分钟再揭开锅盖。

步骤 18

揭开锅盖，香喷喷的包子这就可以享用啦。

步骤 19

每一个都巨大，真的皮薄馅大。

步骤 20

都等不到放凉了，必须马上来一个尝尝，就说连吃两个，这味道能不好吃嘛。

菜谱创建时间：2024-09-09 09:55:38