2024中秋༄「自制粒粒红枣馅儿」༄

作者： 一颗糖572196

网红口味༄「粒粒红枣馅儿」༄在家也能自己制作，并不难。。。简单到跟流水账一样🤣🤣🤣但是，超级费手‼️‼️小伙伴们做之前，一定要吃饱喝足，才能有体力去制作哈🤭🤭🤭 注意⚠️⚠️⚠️熬制枣泥的时候，一定要不停搅拌。虽然累，但是总比烫伤要好。一旦中间停下，几秒钟就可以让滚烫的枣泥四处迸溅，落到燃气灶四周还好，落到胳膊上和手上。。。那滋味，别问我咋知道的，经验😅😅😅 做好的馅儿料用来做月饼、蛋黄酥、枣泥酥都非常好吃，粒粒可见的红枣颗粒，无糖添加，甜而不腻👍👍👍 用不完的要及时冷藏保存哦‼️‼️

用料

• 馅儿：
• 红枣 1050克
• 黄油 50克
• 糯米粉 50克
• 水 适量
• 饼皮：
• 中筋面粉 280克
• 转化糖浆 200克
• 枧水 6克
• 花生油 80克
• 蛋液：
• 蛋黄 1个
• 水 5克
• 食用油 5克

2024中秋༄「自制粒粒红枣馅儿」༄的做法步骤

步骤 1

红枣分两份，一份900克一份150克，分别洗净。

步骤 2

多的去掉枣核，少的切大颗粒。

步骤 3

去完枣核放入锅中，加入适量水盖盖子煮熟。

步骤 4

放入破壁机，加少量水，水别加多，机器能转动就行，打好后到入不粘锅。

步骤 5

开中火，不停搅拌。

步骤 6

一定不要停，不断的搅拌。停的后果就是。。。打开此视频认真观看，会迸溅到你怀疑人生，也会烫伤自己‼️‼️

步骤 7

炒至水份干掉一部分，加入黄油，转小火不停搅拌。炒到黄油完全融化，看起来粘稠了不少，加入糯米粉。

步骤 8

继续不停的搅啊搅，越来越粘稠了吧？

步骤 9

一直搅拌，注意⚠️⚠️⚠️黏糊糊的东西最容易糊锅底，越是最后越要看住，不停搅拌‼️‼️直到炒到视频中状态，用铲子划开一道口子，馅料能保持十秒不回流即可。

步骤 10

关乎，加入切好的枣粒。

步骤 11

翻拌均匀即可，现在还是有些黏糊，盛出完全放凉后就一点也不粘啦。

步骤 12

盆中加入转化糖浆、枧水和花生油，搅拌至乳化状态。

步骤 13

筛入中粉，用刮刀压拌成团，盖保鲜膜松弛一小时。

步骤 14

皮：30克/个，馅儿：45克/个。取一个皮按扁，放入馅儿虎口收拢包好搓圆。

步骤 15

放入不沾烤盘，用75克月饼模具压出形状。放入提前预热好的烤箱中层，上下火200度烤五分钟。

步骤 16

准备蛋液，取出后晾三分钟。

步骤 17

薄薄的刷一层蛋液，再次送入烤箱中层，上下火180度烤15分钟。

步骤 18

出炉。。。

步骤 19

漂亮的颜色。

步骤 20

柿柿如意。

步骤 21

美美哒🥰

步骤 22

自己做的馅儿，真材实料，可见满满的红枣颗粒。

步骤 23

好吃，不甜腻。

步骤 24

美图赏析。

2024中秋༄「自制粒粒红枣馅儿」༄的小贴士

具体时间温度，请根据自家烤箱脾气适量调整！

菜谱创建时间：2024-09-10 05:34:33