外脆里软好丽友巧克力派

作者： 俏妈下厨房

朋友家的小哥哥问我，能不能破解好丽友派。于是浅试了一下，居然成功了！冷藏后像吃冰淇淋一样，外皮脆脆的苦香，口感冰凉而绵软。 小哥哥说，完胜原版黑色的好丽友派。 配方能做8个好丽友派。 ————————————————————— 任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！ （原创菜谱，请勿抄袭）

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁 5滴
• 大颗粒棉花糖 8颗
• 66%黑巧克力 80克
• 椰子油 10克

外脆里软好丽友巧克力派的做法步骤

步骤 1

两个冷藏的鸡蛋，蛋白和蛋黄分离，蛋白盆里要确保无油无水

步骤 2

蛋白中加入柠檬汁5滴，打至有大泡泡的时候，加入一半细砂糖

步骤 3

打至泡馍细腻，加入剩下的细砂糖

步骤 4

蛋白打发至有大弯钩状态

步骤 5

把蛋黄搅拌均匀

步骤 6

加入到蛋白里，翻拌均匀

步骤 7

把低筋粉60克筛入蛋白里

步骤 8

翻拌均匀，像炒菜一样抄拌，或者Z字形翻拌，最终状态是没有干粉即可

步骤 9

将面糊装入大口径圆形花嘴的裱花袋，烤盘铺油纸，保持间距均匀挤到烤盘上，放入预热好的烤箱中层190度10分钟

步骤 10

烤好的蛋糕片取出，给其中一半翻面朝上

步骤 11

每个放一颗棉花糖（因为我的棉花糖较小，所以每个放了一颗半，建议用大号的落基山，每个直接放一整颗就可以），继续进烤箱，190度烤1-2分钟

步骤 12

烤好后，把另一半蛋糕片覆盖上，两片夹住棉花糖

步骤 13

50克黑巧克力，加入10克椰子油，隔热水融化（椰子油不加也可以）

步骤 14

给蛋糕浸到巧克力酱里，全身裹满巧克力

步骤 15

放在油纸上，冷藏或者冷冻，使其快速凝固

步骤 16

用法芙娜66%黑巧或者可可百利64%黑巧，比原版的好丽友派要香浓很多

步骤 17

这个是用德芙巧克力做的，冷藏后味道也一样嘎嘎好吃

菜谱创建时间：2024-09-11 11:24:25