芋泥麻薯大月饼-凯度蒸烤箱

作者： CASDON凯度蒸烤箱

用料

• 转化糖浆 150克
• 枧水 4克
• 花生油 60克
• 中筋面粉 210克
• 月饼馅
• 咸蛋黄碎 150克
• 肉松 50克
• 黄油 25克
• 麻薯 180克
• 芋泥 200克

芋泥麻薯大月饼-凯度蒸烤箱的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的食材

步骤 2

饼皮制作：月饼糖浆中加入花生油和枧水，用蛋抽充分搅拌均匀，筛入面粉

步骤 3

揉到无干粉的状态，密封静置松弛1-2小时

步骤 4

咸蛋黄铺入烤盘（可喷少许白酒去腥），放入ZRpro微蒸烤箱3D热风模式180度烤10分钟

步骤 5

烤熟晾凉后压碎，加入肉松和黄油，混合成团

步骤 6

松弛好的饼皮分别分为200g一份、肉松蛋黄110g一份、麻薯90g一份、芋泥馅200g

步骤 7

麻薯皮擀开，铺上肉松蛋黄馅包紧，再把芋泥摊开，包住麻薯

步骤 8

饼皮分成大小两份，大份的摊开压平，放上芋泥麻薯馅，包住底部，再盖上小份的饼皮，整理成团撒粉，抹匀

步骤 9

模具调成与饼胚持平的高度，放入饼胚，整形压紧，翻过来脱模在烤盘里（干粉较多的话，表面可以喷点水）

步骤 10

步骤 11

第二次烘烤：转上下烤模式160度继续烤制15-18分钟，表面呈金黄上色即可出炉

菜谱创建时间：2024-09-13 16:45:41