终于做出了今年最爱的月饼-广式黄金椰蓉月饼

作者： 做面包的Even

用料

• 椰蓉馅
• 椰蓉 200克
• 糖粉 150克
• 黄油 100克
• 玉米糖浆 15克
• 蛋黄 2个
• 糯米粉 25克
• 月饼皮
• 中点粉 220克
• 转化糖浆 160克
• 花生油 60克
• 枧水 4克

终于做出了今年最爱的月饼-广式黄金椰蓉月饼的做法步骤

步骤 1

首先来制作椰蓉馅，把椰蓉糖粉和黄油用手抓拌均匀

步骤 2

然后加入玉米糖浆和蛋黄抓匀

步骤 3

拌匀之后是一个稍微软一点的团状，然后根据它的软硬度加入少许糯米粉调整

步骤 4

把月饼转化糖浆加入花生油

步骤 5

用打蛋器混合到乳化状态

步骤 6

然后加入枧水混合均匀

步骤 7

之后加入糕点粉混合均匀

步骤 8

活好之后把面团包上保鲜膜，室温松弛半小时到一小时

步骤 9

准备75克的月饼模具，把椰蓉馅分成35克

步骤 10

饼皮分成25克

步骤 11

月饼皮包入内馅，然后用模具压出纹路

步骤 12

上温190下温180先烤5分钟定型

步骤 13

然后拿出来刷上蛋液，在室温下放个十来分钟降温

步骤 14

继续放回烤箱上下180度烤至上色，大约八分钟

终于做出了今年最爱的月饼-广式黄金椰蓉月饼的小贴士

注：视频末尾的食谱少写了糖粉150g，以文字版为准

菜谱创建时间：2024-09-14 17:33:45