炒鸡

作者： 雪梅-83

半只鸡。 市场上买的那种鸡，炖30分钟，后再炒。 自己家养的鸡，炖1小时，再收再炒！ 鸡用面粉，抓一抓，洗2遍，去腥！ 炒鸡先加开水，没过鸡，再放啤酒！ 干的红辣椒，能吃辣的，多放，不能吃辣的少放！ 热水，提前烧好1壶，备用！ 少许油，油开——放葱，姜，蒜压扁不切，花椒，大料，香叶！

用料

• 鸡 半只
• 干辣椒 2-3根
• 葱 半根
• 蒜 5-6瓣
• 老抽 1/3勺
• 生抽 1-2勺
• 蚝油 1-2勺
• 姜 2-3片
• 花椒 5-10粒
• 大料 几瓣
• 盐 少量
• 白糖 1-2勺
• 啤酒 一瓶
• 热水 适量
• 青椒/尖椒 2-3根
• 青红椒 1-2根
• 香叶 1-2片
• 植物油 少许

炒鸡的做法步骤

步骤 1

调汁，尖椒改刀！

步骤 2

鸡，用了一半，剁完，用面粉揉搓，洗2遍，控出水份！

步骤 3

倒入少许油，炸香调料（姜，葱，蒜瓣，花椒，大料）后，放入鸡！停留10秒，再翻锅！放样鸡的油炒出，就不会粘锅！

步骤 4

翻炒几下，盖上锅盖几秒，反复的重复，炒出多余的油脂！

步骤 5

倒入调好的汁，翻炒几下，上色！

步骤 6

倒入提前烧好的开水，没过鸡！

步骤 7

放个干辣椒！

步骤 8

倒入一瓶啤酒！

步骤 9

一直炖到熟了收汁，挑出能看见的调料！

步骤 10

放入青，红椒！炒炒！

步骤 11

再放点蒜末，香菜！装盘！

步骤 12

补个图！

步骤 13

调料放锅炒香！

步骤 14

出锅放香菜，蒜末！补图！

菜谱创建时间：2024-09-14 20:07:31