巴斯克吐司

作者： 米妮1

烘焙石头

用料

• 高粉 250克
• 食用盐 3克
• 砂糖 30克
• 半干酵母 3克
• 奶粉 8克
• 蛋黄 20克
• 水 135克
• 奶油奶酪 50克
• 黄油 10克

巴斯克吐司的做法步骤

步骤 1

配方

步骤 2

八成筋加油、十成筋出缸，面温26-28℃

步骤 3

温度35℃、湿度80%醒发30分钟

步骤 4

分割169克，松弛30分钟

步骤 5

擀卷

步骤 6

擀卷2次整形

步骤 7

擀卷2次整形

步骤 8

整形后入2196模具

步骤 9

入2196模具。

步骤 10

二发至距模具口2cm，盖上盖子。

步骤 11

180/180/25-30分钟

菜谱创建时间：2024-09-15 22:57:37