冬翅（月饼用）

作者： 晴妈下厨

年年中秋都做月饼 蛋黄酥送亲朋好友，东西不贵贵在心意，今年自己炒冬翅，还添加了椰蓉口味好的不得了

用料

• 冬瓜 10斤
• 麦芽糖 230克
• 黄冰糖/白糖 150克
• 椰蓉（可不放 50克
• 玉米油 50克

冬翅（月饼用）的做法步骤

步骤 1

买的是云南小冬瓜，去皮去嚢用瓜刨刨丝 ，刨的丝越长成品越好看哦

步骤 2

10斤瓜刨了好大一盘，冷水下锅放锅里煮开煮个2分钟，瓜丝透明就可以捞出过一遍冷水

步骤 3

取一小部分放进布袋里挤水 越干越好，水分少后面炒馅就快

步骤 4

挤好还剩900克而已啦

步骤 5

放进不粘锅里加入黄冰糖，或者白糖也行，一起中火翻炒20分钟左右，水分少了在加入麦芽糖继续炒

步骤 6

把馅料炒抱团就可以一次性倒入椰蓉，分两次加入玉米油继续炒到油吸收就好

步骤 7

炒的时候虽然累，可是出成品时好有成就感阿

步骤 8

又透又亮的色泽，大爱

步骤 9

拿来做月饼很成功 75克15个量 中筋面粉225 转化糖浆153 花生油50克 视水4克 奶粉20克 皮30克+（蛋黄+馅45克）

冬翅（月饼用）的小贴士

1.选择黄冰糖和白糖使它颜色好看，糖的分量可以按照自己口味增减 2.做月饼馅料炒干点才行

菜谱创建时间：2024-09-16 13:32:22