全麦贝果

作者： 米妮1

烘焙石头

用料

• 主面团：
• 高粉 252克
• 全麦粉 108克
• 白砂糖 18克
• 食用盐 4克
• 半干酵母 4克
• 鸡蛋 36克
• 水 173克
• 煮面水：
• 清水 1000克
• 白砂糖 50克

全麦贝果的做法步骤

步骤 1

配方

步骤 2

九成筋出缸，面温26-28℃ 分割100克/个，松弛15-30分钟

步骤 3

分割100克/个，

步骤 4

团圆

步骤 5

松弛15-30分钟

步骤 6

擀一下

步骤 7

擀一下

步骤 8

底部扒平

步骤 9

卷起来

步骤 10

卷好

步骤 11

搓长度17厘米

步骤 12

剪口

步骤 13

剪4厘米口

步骤 14

扒开

步骤 15

手指放

步骤 16

卷起来

步骤 17

收口

步骤 18

收口

步骤 19

做好。

步骤 20

整形

步骤 21

整形

步骤 22

整形

步骤 23

整形

步骤 24

直径7.5厘米

步骤 25

整形后醒发增长1cm

步骤 26

整形后醒发增长1cm

步骤 27

煮30秒

步骤 28

入炉烘烤 215/170/15分钟

步骤 29

烤好。

菜谱创建时间：2024-09-19 13:40:02