减糖绿豆糕

作者： 米粒20110603

消耗多余绿豆最佳选择

用料

• 有壳绿豆 800克
• 细砂糖 250克
• 猪油 200克
• 芝麻油 一勺

减糖绿豆糕的做法步骤

步骤 1

800克有壳绿豆提前泡24小时，这样方便去壳，直接手搓，用水冲洗掉绿豆壳，基本上都能去壳，倒入电饭煲，水漫过绿豆多大约2厘米，方便后期快速炒干，按煮饭键即可，中途因为要水要满出来，可开盖煮，快煮好时水减少，盖子盖回去。

步骤 2

煮好后，直接破壁机少量多次打成绿豆泥，一次太多量打的会不够细腻。打好的绿豆泥倒入不粘锅，加入猪油，如果没有猪油可以用其它油，但肯定香味欠佳。中火炒的差不多干时，加入200克白糖，这个甜度刚刚好，不会掩盖绿豆的香味，喜欢甜一点的可以再加点糖，但白糖千万不要过早加入，否则容易粘锅。我因为前面煮时水加的不多，大概15分钟就炒好了。

步骤 3

等绿豆泥凉了后，月饼模具刷上芝麻油，防止印时粘住，称25-30克绿豆泥，搓圆选自己喜欢的图案按压好即可，成型后放冰箱冷藏一小时后食用，能定性，并且口感更细腻醇厚。

菜谱创建时间：2024-09-20 10:58:34