椒盐花生脆皮月饼

作者： 狍子女士手作日记

此方子50g一个17个左右，烤熟后密封保存能一个周差不多，时间长了容易回油有股油腥味，不好吃

用料

• 馅料：
• 熟面粉，（家里蒸馒头的就行） 100克
• 花生碎 150克
• 熟白芝麻 30克
• 椒盐粉 7克
• 糖粉 40克
• 玉米油（黄油、猪油、稻米油都可） 40克
• 花生酱 80克
• 脆皮：
• 面粉 510克
• 玉米油，（无味道都可） 75克
• 糖粉 60克
• 全蛋 44克
• 花生酱 24克
• 泡打粉 1克
• 小苏打 1克

椒盐花生脆皮月饼的做法步骤

步骤 1

馅料部分称到一起用手抓拌均匀，花生碎部分我是自己从超市买的生花生回来烤的上下150，20分钟左右烤完后搓皮用擀面杖敲碎的这样的花生虽然麻烦但是比较香，成品花生碎代替不了的

步骤 2

馅料分成25g一个，保鲜膜包好冷藏待用，更好包馅

步骤 3

脆皮部分的粉类称到一起搅匀

步骤 4

鸡蛋，糖粉，玉米油，花生酱，称到一起

步骤 5

蛋抽搅至发白，你要是有手提打蛋器更省事，

步骤 6

混合脆皮部分的蛋液和分类用刮刀搅拌后面用手抓拌均匀

步骤 7

揉成团立马就分团25g一个，（不要等越等越难包，因为是脆皮含水量非常少所以比较散。

步骤 8

分团后盖个保鲜膜防止风干

步骤 9

开始包馅慢慢往中间收拢，漏一点馅没关系。不影响吃，

步骤 10

用你喜欢的模具压好，我这是50g的模具

步骤 11

烤箱提前预热上180下160，表面喷水两三下就行，就是你喷脸的那种喷壶就行，表面有点点的湿就行，不容易开裂，没有不喷也行，每个烤箱的脾气不一样，需要调整来，180/160烤130分钟后烤盘掉个头加1分钟或者两分钟

步骤 12

底色上色这样就OK我喜欢烤的干一点的更脆一点能放时间久一点自己根据自己的烤箱慢慢一分钟的往上加，凉了热的时候能捏是软的，凉透了就脆。

步骤 13

这款月饼是比较咸香口的越嚼越香的那种喜欢低糖的朋友可以试下，泡一壶茶，简单的下午茶就非常满足。花生酱从网上买那种纯花生酱，就行10来块钱一斤的那种

菜谱创建时间：2024-09-23 08:41:35