荔枝玫瑰软欧

作者： 米妮1

烘焙石头

用料

• 中种面 ：
• 高粉 225克
• 波兰种 90克
• 荔枝酒 23克
• 水 135克
• 主面团：
• 高粉 135克
• T65法式粉 90克
• 麦芽精 2克
• 水 162克
• 龙眼蜂蜜 23克
• 食用盐 5克
• 低糖干酵母 3克
• 黄油 23克
• 荔枝酒 14克
• 荔枝干 90克
• 玫瑰酱 45克
• 核桃仁 68克

荔枝玫瑰软欧的做法步骤

步骤 1

配方

步骤 2

荔枝干

步骤 3

荔枝干

步骤 4

种面冷藏发酵12-16小时，加入主面九成筋。

步骤 5

面温24-26℃，发酵90分钟

步骤 6

分割280克/个，

步骤 7

捏2/3，包饺子一样。

步骤 8

折一下，捏紧。三角形

步骤 9

拍拍

步骤 10

整三角形。

步骤 11

等腰三角形

步骤 12

三角形

步骤 13

边长18厘米

步骤 14

发酵长度19.5厘米，凉干。

步骤 15

放图案纸

步骤 16

筛粉

步骤 17

筛粉

步骤 18

割包。

步骤 19

二发后筛粉装饰烘烤

步骤 20

喷蒸汽10秒，190/180/25-30分钟

步骤 21

烤好。

步骤 22

烤好

步骤 23

成品

步骤 24

成品

步骤 25

切块。

菜谱创建时间：2024-09-23 11:31:22