辣子鸡

作者： 舌尖之萌物

自家的辣子鸡关键点是二荆条和小米椒以及鸡的煮味，二荆条要在天气好的时候买，代表着特辣，小米椒随意，煮味看菜谱

用料

• 二荆条
• 带骨鸡腿 2只
• 桂皮、香叶、八角等大料
• 老姜
• 蒜瓣
• 干辣椒
• 小米椒
• 料酒
• 花椒

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿切块，倒入沸水焯水

步骤 2

倒掉沸水，再入清水，放入桂皮八角等大料、老姜、蒜瓣、干辣椒、花椒、盐、料酒、鸡腿，水刚刚没过材料

步骤 3

煮至水干，盛出材料晾水

步骤 4

二荆条、小米椒滚刀切丝

步骤 5

锅里倒油，放入花椒，翻炒二荆条和小米椒，加盐

步骤 6

最后加入晾干的鸡腿材料，翻炒起锅

辣子鸡的小贴士

跟着材料煮这步十分关键，是鸡肉入味的秘诀之一，来自一位多年为人民煮饭大妈亲授

菜谱创建时间：2012-12-11 15:57:08