电饭煲蛋糕

作者： 吃饱饱馋鬼

按照【Cyunduo】的配方做出来的，很香很蓬松，下次做可以直接参考

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 45克
• 玉米油 45克
• 白糖 25克＋50克
• 低筋面粉（蛋糕粉） 85克
• 柠檬汁（或白醋） 几滴

电饭煲蛋糕的做法步骤

步骤 1

1️⃣分离蛋白蛋黄。 准备两个无水无油的不锈钢盆，一个放蛋清，一个放蛋黄。

步骤 2

2️⃣蛋清盆放入冰箱。 往蛋黄盆中加入25g白糖，搅拌均匀。 往蛋黄盆中加入45g牛奶，45g玉米油，搅拌均匀至油水不分离。 往蛋黄盆中加入过筛后的85g低筋面粉。Z字形搅拌均匀（绝对不可以画圈）。 （如上图👆） 从冰箱中拿出蛋清盆，滴入柠檬汁。

步骤 3

3️⃣开始打发蛋清。 ①打蛋器打至大粗泡泡时（如上图），加入50g白糖的1/3。继续打发。

步骤 4

3️⃣ ②打蛋器打至细泡泡时（如上图），加入50g白糖的1/3。继续打发。 ③打蛋器打至出现纹路时，加入最后的50g白糖的1/3。继续打发。

步骤 5

4️⃣打蛋器打发蛋清时，先中低速，再中高速，最后再中低速。 直到蛋白霜硬性发泡（打蛋器出现直立小尖角，盆倒扣不会掉）。 打开电饭煲预热。

步骤 6

5️⃣混合蛋糕糊。 ①取1/3蛋白霜，倒入蛋黄盆，翻拌均匀。 （边转动盆边翻拌，不是搅拌）

步骤 7

5️⃣ ②将翻拌好的蛋黄和1/3蛋白霜，全部倒入蛋白盆。同样的手法，翻拌均匀。（边转动盆边翻拌）

步骤 8

6️⃣蛋糕糊倒入电饭煲中。蛋糕键开始烹饪。

步骤 9

7️⃣成品。

步骤 10

7️⃣成品。

电饭煲蛋糕的小贴士

烤好后立即开锅，不要闷，倒扣散热。

菜谱创建时间：2024-10-05 16:41:23