炒粉丝

作者： 味有天天有味

用料

• 粉丝 1把（约100克）
• 扇贝肉 100克
• 肥点的五花肉 50克（切条）
• 韭菜 6根（切段）
• 虾皮 10克
• 泡发香菇 2个（切丝）
• 葱白、蒜末、姜末 随意
• 调料汁 用量记录在下

炒粉丝的做法步骤

步骤 1

备好食材；（粉丝用冷水至少浸泡6小时） 炒粉丝： *冷水浸泡粉丝口感最好*

步骤 2

调料汁：虾仔酱1勺；

步骤 3

生抽1勺+1点点老抽+糖2克+盐1克，再加1小勺料酒、1丢丢鸡精；

步骤 4

加入130克高汤（或水）调匀；

步骤 5

浸泡好的粉丝控干水，加一些食用油拌匀，待用；

步骤 6

煸炒五花肉；

步骤 7

五花肉炒出油脂；

步骤 8

放入葱白、蒜末、姜末，小火煸炒香；

步骤 9

加入虾皮、香菇丝，煸炒出香味；

步骤 10

倒入调好的料汁；

步骤 11

大火烧开转中火；

步骤 12

加入粉丝；

步骤 13

用筷子不停地捞拌粉丝，使每根粉丝都吸到料汁；

步骤 14

看汤汁将收干了，转中大火，放入扇贝肉，继续快速不停地捞拌粉丝至香味飘出；

步骤 15

加入韭菜段，再继续捞拌个6～7下，盛出；

步骤 16

炒粉丝，口感极佳。

菜谱创建时间：2024-10-06 14:26:45