帕帕罗蒂同款【咖啡包】

作者： 茶苏苏烘焙日记

前两天陪朋友去圣心大教堂打卡，顺便一起去吃了广州仅剩一家的帕帕罗蒂。 它们家招牌是酥皮咖啡包，外皮酥脆，内里黄油的风味超足，我吃了很多年都没吃腻。 这个包在小红书上也挺火的，我觉得大家应该会喜欢，于是研究了一下，今天来把方子和做法一并分享了~ 其实它主要分为3部分，咖啡酥皮+主面团+含盐黄油内馅。 原版黄油份量放的多，烘烤完之后黄油会渗进底层的面包组织里，油润香醇，切下去则会黏在一起不反弹。 我个人更喜欢清爽一点的口感，所以适当减了一些量，整体更圆润一些，吃起来也不失黄油的风味。 表面的酥皮我真的做一次夸一次，挤在面包表面，看着它慢慢覆盖住面包，那画面特别治愈。 烘烤时从烤箱里溢出的咖啡香气也特别浓郁，能让咖啡爱好者闻着走不动路，香酥掉渣的口感，真的谁吃谁爱。

用料

• #主面团：
• 高筋面粉 250g
• 奶粉 25g
• 酵母 2.5g
• 盐 3g
• 细砂糖 40g
• 鸡蛋液 25g
• 牛奶 140-145g
• 黄油 30g
• 有盐黄油 4*6g
• #咖啡酥：
• 黄油 35g
• 糖粉 35g
• 蛋液 35g
• 速溶咖啡 3-4g
• 低筋面粉 35g

帕帕罗蒂同款【咖啡包】的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

菜谱创建时间：2024-10-12 11:14:06