家常卤牛肉

作者： SHENNA_nana

家里有个爱吃牛肉面的老公，自己在家卤一锅牛牛肉，冷藏起来，想吃面的时候直接来一大勺牛肉和汤，煮点面，牛肉面速成👏

用料

• 牛肋条/牛腩
• 料酒 100ml
• 姜片 3
• 以上为牛肉焯水用料 撇去浮沫，牛肉汤留用
• 一下为下锅炒牛肉用料
• 葱 半根
• 姜 适量
• 蒜 半头
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 冰糖 一大把
• 料酒 100ml
• 一下为高压锅卤牛肉用料
• 生抽 80ml
• 老抽 15ml
• 盐 一小勺

家常卤牛肉的做法步骤

步骤 1

生牛肉切好，泡水去血水

步骤 2

冷水下锅，加姜片3大片，料酒100ml，煮开，转中小火，快速捞去浮沫，保持水轻微沸腾容易撇去浮沫，水不沸腾时浮沫容易散开不方便捞出

步骤 3

步骤 4

关火，将牛肉捞出，姜片丢掉，牛肉汤倒入高压锅备用

步骤 5

步骤 6

开小火，多加油润锅，润好锅把多余的油倒出来(可以炒别的菜用)，微热。加冰糖，小火炒糖色，变成焦褐色，起大气泡，然后加一点温水，稍微会炸一点锅，但是糖色不会溅出来，加入牛肉翻炒均匀(把炒糖色更新了下。不会炒的可以去看品诺王老师出的炒糖色的视频。少加油，后期不会炸锅，也更容易挂色)

步骤 7

步骤 8

步骤 9

加入葱加蒜桂皮八角香叶，翻炒出香味，加入100ml料酒，料酒炒至微干，关火。

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤 13

将牛肉和香料全部倒入高压锅，加入生抽老抽盐大火煮开，关小火，盖盖子闷20分钟。关火等高压锅放气，牛肉出锅。

步骤 14

牛肉和汤可以冷藏起来，用着做菜盛出来一些。可以做牛肉面，土豆炖牛肉等等

菜谱创建时间：2024-10-15 16:14:33