风味茄子

作者： 喜洋洋316

风味茄子，外酥里嫩，香脆酸甜，比肉还好吃。

用料

• 茄子 2个
• 生抽 2勺
• 米醋 2勺
• 白糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 半勺
• 香油 半勺
• 油 适量
• 淀粉 适量
• 葱 1段
• 姜 1小块
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 3个
• 香菜梗 适量

风味茄子的做法步骤

步骤 1

茄子先一分为二再分为四，把心给它片去。

步骤 2

斜刀切成条状。

步骤 3

给茄子调个料汁：生抽、白糖、米醋、香油、蚝油、胡椒粉搅拌均匀备用。

步骤 4

茄子放入盆中，先挂第一遍粉。

步骤 5

表面喷点水，挂第二遍粉，喷点水再挂第三遍粉。

步骤 6

油温6成热放入茄子，下锅不要马上翻动，定型后再翻动。

步骤 7

炸至表面微黄捞出，油温升至7成热复炸至酥脆捞出。

步骤 8

锅留底油，放入葱姜蒜爆香。

步骤 9

放入干辣椒。

步骤 10

再将调好的料汁放入锅中，把汁熬至粘稠。

步骤 11

放入茄子，翻炒均匀。

步骤 12

放入香菜梗，翻炒均匀出锅装盘。

步骤 13

酥脆不回软，真的是太香了！

菜谱创建时间：2024-10-18 10:29:24