地三鲜

作者： 呜了擦擦

先把所有东西准备好 土豆滚到小块（洗干净擦干水分） 茄子滚刀块（拍两次淀粉 薄薄的即可） （淀粉盆子不用洗 一会放一点点水接着用） 辣椒滚刀块 蒜末留一点 蒜末葱花放一起 所有材料都放在锅边准备好

用料

• 茄子 2根
• 青椒 1根
• 土豆 1个
• 淀粉 1勺
• 水 适量
• 葱花 适量
• 蒜末 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 老抽 适量

地三鲜的做法步骤

步骤 1

土豆切滚刀块小一点入味 在清洗干净 擦干水分 5成油温下土豆 定型后在扒拉搅动为了受热均匀 炸到 飘起边缘变色 放一边控油 升高油温

步骤 2

茄子滚刀块 分次拍玉米淀粉 大火烧开油 油一定要热 不然沁油 下入一个茄子试探一下 立刻飘起来的油温就可以 把所有茄子下里面 完全定型后（全程大火）在搅动 茄子炸到金黄图片这样

步骤 3

在下入土豆一起炸一下 回一下锅 简单扒拉两下在下入辣椒扒拉两下

步骤 4

捞出控油

步骤 5

锅里少留一点油 烧热下入蒜末葱花炒香

步骤 6

抡入锅边酱油呛锅

步骤 7

同时在放入一小勺子蚝油

步骤 8

然后在立刻加入一勺清水 在少加一点老抽调色烧着

步骤 9

调味放 盐鸡精白糖（都一点即可）

步骤 10

少量多次的加入水淀粉 大概2/3次 （还记得之前拍茄子粉的盆么 里面正好有剩的粉 加入一点点水 就是淀粉水了）

步骤 11

烧到这种黏糊的状态挂勺子了 记得一直用勺子搅动 别糊

步骤 12

倒入茄子辣椒土豆们

步骤 13

下入蒜末 大火翻炒两下子

步骤 14

出锅

步骤 15

非常好吃！！！

菜谱创建时间：2024-10-18 17:37:04