家庭版简单红烧肉

作者： Berylxie

相信每个家庭都有自己特别喜欢的那道菜！ 我们家就钟爱红烧肉！

用料

• 八角 两个
• 老抽 一勺
• 盐 一勺
• 冰糖 适量
• 五花肉 500g
• 姜片 4片
• 桂皮 1个
• 鹌鹑蛋 适量
• 黄酒 半碗
• 大葱 1根

家庭版简单红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材和调料 注意：提前烧开一壶水备用

步骤 2

我习惯于焯水，把五花肉切块，然后葱姜料酒进行焯水备用。（记得控干水分）

步骤 3

锅中倒入少许油，放入冰糖。注意！全程小火哈～

步骤 4

全程小火，熬制焦糖色（注意这个颜色就足够了，不能再浓，容易有苦味）

步骤 5

放入五花肉，八角，桂皮，姜片进行煸炒，逼出五花肉的油（这样做出来的五花肉不会太油腻） 放 入少许生抽，主要上色（防止焦糖色颜色不够）随后倒入黄酒和提前烧好的开水（开水没过肉）大火烧开后转小火（全程45分钟），中途可以观察下水量。（不够可以再添点）

步骤 6

汤汁还有大概一层的时候放入鹌鹑蛋，放盐，然后大火收汁。

步骤 7

大概这个程度就可以了，光泽油亮又入味！

步骤 8

一定要配大米饭，卡卡炫！

菜谱创建时间：2024-10-19 13:32:40