重庆泉水鸡

作者： 箐箐妈妈

⭐️曾经的重庆南山泉水鸡，也是深受本地人喜爱，外地朋友来了也可宴请的美食打卡地，来重庆南山😄必吃重庆泉水鸡🐔🐔味道地道好吃

用料

• 小米椒 适量
• 郫县豆瓣 2勺
• 料酒 适量
• 花椒 10几颗
• 八角 2只
• 姜 适量
• 老抽 两勺
• 仔鸡 半只
• 泡椒泡姜 适量
• 冰糖 2粒
• 三奈 2颗
• 老姜 适量
• 料酒 适量

重庆泉水鸡的做法步骤

步骤 1

泉水鸡（要买仔鸡）切小块更入味，加入料酒，淀粉，胡椒粉，生抽腌制30分钟入味

步骤 2

准备泡椒、泡姜、老姜、花椒颗、冰糖2-4颗、八角2颗，三奈2-3颗，郫县豆瓣两勺

步骤 3

第一步，锅里倒油，稍微多点 第二步，油温升高一点的时候，就把鸡倒下抄，放点盐炒至两三分钟，然后把鸡铲起来，油继续用。

步骤 4

油里下作料(作料:泡海淑，泡姜，老姜，花淑，皮线豆办，冰糖四，五粒，)小火放下锅里炒至泡海淑出乳酸味

步骤 5

再把鸡倒进锅里炒一会一分至两分钟左右

步骤 6

再加入开水或者冷水都可以，再放入两个八角，2颗三耐，如果三耐大，就放一个，还要看鸡多少来定，水大概要淹至鸡上面还多一点，煮五，六分钟至水量合适

步骤 7

水煮的差不多后加点鸡精起锅即可

菜谱创建时间：2024-10-20 19:28:40