柠檬巴巴露亚

作者： 晴妈下厨

比冰淇淋还好吃的柠檬巴巴露亚,入口即化不用烤箱就能搞定!

用料

• 奥利奥饼干碎 70克
• 黄油 25克
• 黄柠檬 2个
• 纯牛奶 250元
• 细砂糖 60克
• 蛋黄 4只
• 吉利丁片 15克
• 淡奶油 250毫升+25克糖粉

柠檬巴巴露亚的做法步骤

步骤 1

黄油微波加热1分钟融化，加入奥利奥饼干碎一起混合均匀倒入磨具里用勺子压实，入冰箱冷藏

步骤 2

黄柠檬用盐搓洗干净，只取黄色部分的柠檬皮，白色的会发苦

步骤 3

吉利丁加入冰水中浸泡

步骤 4

柠檬皮+牛奶 ，奶锅里中火加热至锅边冒小泡关火，盖锅盖闷5分钟后开盖

步骤 5

过滤掉柠檬皮

步骤 6

蛋黄+糖60克打蛋器打至颜色变浅发白

步骤 7

把牛奶液分次加入蛋黄液里，一边加一边要快速搅拌

步骤 8

拌好的蛋黄液倒回奶锅里，一定要小火加热，而且要用蛋抽一边不停搅拌，加热至锅边冒小泡即可关火

步骤 9

加入吉利丁片搅拌融化放凉液体

步骤 10

250克淡奶油+25克糖粉打发至出现纹路状态，蛋黄液分次加入淡奶油里搅拌混合

步骤 11

倒入6寸蛋糕模具，用牙签把表面的气泡弄破，放入冰箱冷藏4小时以上

步骤 12

吹风筒围着磨具吹热气脱模，稍微装饰一下

步骤 13

今天是女儿的生日祝我的女孩生日快乐！愿你的生活如诗如画，愿你的未来光芒万丈。

柠檬巴巴露亚的小贴士

添加蛋液一定要一边倒一边快速搅拌，煮蛋液时要小火加热，要用蛋抽快速不停的搅拌，否则你将得到一碗蛋花汤

菜谱创建时间：2024-10-21 06:24:24