干锅土豆片（村驴版）

作者： 以风花和面

用料

• 五花肉 一点点
• 大蒜 7
• 青红辣椒 5小根
• 香菜（或者小葱） 2根
• 干辣椒段 2个
• 土豆 一大一小
• 洋葱 半个

干锅土豆片（村驴版）的做法步骤

步骤 1

备菜： 1.五花肉切片 2.大蒜拍散，不切丁容易糊 3.青辣椒切段，红辣椒斜切。 4.香菜切段，可以用小葱代替 5.干辣椒剪成段 6.一个洋葱，中间切开，横截面朝下，切成半圆圈。 7.小土豆切片厚一点 大土豆中间劈开再切片

步骤 2

焯水炸： 一锅水一茶勺盐，水开焯土豆90s，到微微透明，不能太久。 过清水沥干水分 少量多次撒干淀粉，到表面不见干粉不见水 大火🔥，炸土豆立刻扒拉，炸到部分地方金黄色，盛出

步骤 3

烹饪： 中火🔥，下油，下五花肉片，炒到带焦边了，下大蒜，出香味后，调成最小火🔥 加入1/3勺郫县豆瓣酱，炒出红油，炒透 加入所有辣椒，火力稍微大一点，炒出香味 加入土豆片，翻匀，调到最小火🔥 加入味精1茶勺、白糖1茶勺、耗油1勺、生抽1勺、香菜段、洋葱 大火🔥快速炒均匀 加入孜然粉、白芝麻，翻炒均匀

菜谱创建时间：2024-10-25 19:12:38