三重丝滑【巧克力芝士慕斯】

作者： 茶苏苏烘焙日记

此方子可以做一个磅蛋糕的量，长方磅蛋糕模具尺寸：21*8*5.9cm 谁能想到啊，巧克力豆的价格居然下不去了，怕明年还涨，我这次双十一特意多囤了一点。 开上一包验验货，先做个巧克力芝士慕斯吃吃： 巧克力的醇香搭配上奶油奶酪的奶香，醇厚的感觉能让味蕾惊艳好久，一抿丝滑细腻，口感赞到爆。 别看有三种颜色，其实做法是简单的，先把基础的慕斯糊调好，再分出两份来加巧克力糊做出颜色颜色递进。 这个颜色和巧克力品牌以及百分比有关，我用的是嘉利宝54%的，你们如果用别的，记得适当调整用量，才能有好看的层次感哦。 顶层的的淋面我借鉴了歌剧院的做法，巧克力牛奶糊里加一点点吉利丁，能凝固出好看的镜面，映射着光芒，看上去就很诱人。

用料

• #原味慕斯：
• 奶油奶酪 200g
• 细砂糖 35g
• 淡奶油 160g
• 柠檬汁 少许
• 牛奶 60g
• 吉利丁片 8g（提前用冰水泡软）
• #巧克力糊：
• 黑巧（54%） 80g
• 淡奶油 96g
• #淋面：
• 可可粉 30g
• 细砂糖 60g
• 牛奶 150g
• 吉利丁片 5g（提前用冰水泡软）

三重丝滑【巧克力芝士慕斯】的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

菜谱创建时间：2024-11-04 17:32:51