牛肉大葱馅(包子/饺子通用)

作者： 鸡蛋卤

用料

• 牛外脊搅馅(三肥七瘦) 1斤半
• 大葱 3根左右
• 花椒 十几粒
• 姜 6片
• 水 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 五香粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 白菜心切碎(可不放) 适量
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 葱油和香油 适量
• 盐 少许

牛肉大葱馅(包子/饺子通用)的做法步骤

步骤 1

葱姜花椒水(代替料酒，味道更好) ⭐一种方法是，先取半根葱切小段和全部姜片、花椒、温水，泡一汤碗，大约半小时，之后所有葱姜➕盐➕泡好的水，放入搅碎机打成糊状，少量分次加入肉馅中，每次都要搅拌均匀至吸收完全。 ⭐另一种方法是，用搅碎机将晾凉的一少部分花椒水，和切好的葱姜打成泥，少量分次加入肉馅中，每次都要搅拌均匀至吸收完全。 这一步选择适合自己的👆🏻方法就好。喜欢多汁的，葱姜花椒水可以多打一些，不过后面还要放生抽，所以试着来，莫贪多哦。

步骤 2

取适量葱绿，炸葱油晾凉备用。

步骤 3

分次加入葱姜花椒水后，再分几次调入适量生抽搅拌均匀，老抽、鸡精、味精、白胡椒粉、五香粉也顺序加入搅拌均匀， 剩余葱碎、白菜碎(可不放)、葱油和香油一起调入牛肉馅中，继续拌拌匀即可。

步骤 4

包子

步骤 5

步骤 6

饺子

菜谱创建时间：2024-11-06 09:32:32