韩式猪肉米肠汤@坏露露的露台食光

作者： 坏露露

好爱吃米肠！每年冬天都会买几次！ 之前都是蒸熟了蘸酱吃，去年冬天回沈阳，特意去西塔打卡了一家米肠汤饭，觉得这种吃法也不错～最近降温了，就买了米肠自己做。自己做用料更足，比店里的更好吃！ 因为炖了很久，猪肉真的绝了！尤其是肥肉，已经入口即化了，完全不腻！

用料

• 猪肉 280g
• 米肠 500g
• 韩国盐水虾酱 1勺
• 韭菜 6根
• 杭椒 1个
• 苏籽粉 3勺
• #焯水用料
• 姜 1片
• 葱白 1段
• 味淋(料酒) 2勺
• #炖煮用料
• 香叶 3片
• 洋葱 1/4个
• 大蒜 4瓣
• 牛肉粉 2茶勺
• #汤用酱
• 韩式粗辣椒粉 2勺
• 酱油 2勺
• 味淋 1勺
• #蘸肉酱
• 韩式辣椒酱 1勺
• 白糖 1勺半
• 香油 1勺
• 白芝麻 1勺
• 汤 2勺
• #蘸米肠酱
• 韩式粗辣椒粉 2勺
• 酱油 1勺
• 汤 2勺
• 蒜泥 1瓣

韩式猪肉米肠汤@坏露露的露台食光的做法步骤

步骤 1

这是西塔“相聚炸酱面”的米肠汤饭，里面除了米肠，里面还有猪心和小肠。

步骤 2

猪肉我用的是腿肉，家里有什么用什么啦～用五花肉或者是内脏都可以。 加葱、姜和味淋，冷水下锅，水开后焯水10分钟。用温水洗干净表面浮沫，切大块。放入炖锅中，加入香叶、洋葱、大蒜和适量清水。 为了节省时间，我提前一晚就开始炖肉了，炖了1个小时，然后把洋葱和香叶挑拣出来，蒜已经基本消失了。这个时候其实肉已经很软烂了。

步骤 3

第二天中午加入牛肉粉，一边备餐，又一边继续炖，又差不多炖了1个小时，肥肉的质感像玉一样，入口即化。加了牛肉粉，汤会有点黄。有牛骨汤的话 ，可以直接用牛骨汤来炖。

步骤 4

先做汤用酱。韩式粗辣椒粉、酱油、味淋搅拌均匀。

步骤 5

再准备蘸肉酱：碗中加入韩式辣椒酱、白糖、香油、白芝麻、汤搅拌均匀。

步骤 6

蘸米肠酱：碗中韩式粗辣椒粉、酱油、汤搅拌均匀。依个人口味加入少许蒜泥。

步骤 7

米肠切大段，差不多小指长，这样米肠才不容易散。汤锅中加入米肠、虾酱，韩料的味儿马上就窜上来了！煮5分钟即可。米肠不能煮太久，会爆开！

步骤 8

韭菜切段，杭椒切片。最后摆上切好的韭菜、杭椒和葱，撒上苏籽粉和韩国粗辣椒粉即可。 （本人不吃葱）

步骤 9

虾酱真的好提鲜～ 米肠、辣酱配米饭，鲜！香！辣！ 一口汤一口饭，太得děi劲儿啦！ 快趁着周末做做看， 犒劳一下自己吧～

菜谱创建时间：2024-11-22 22:11:05