关东煮

作者： 何必刻意双鱼

用料

• 关东煮汤料:
• 白萝卜1根
• 裙带菜(泡开)25g
• 苹果1个
• 虾皮5g
• 葱3段
• 大米1把
• 香菇(泡开)4朵
• 生抽1.5汤勺
• 蠔油1汤勺
• 纯净水1000ml
• (这个汤底是3人份的量)
• 关东煮食材:
• 牛肉丸，甜不辣，蔬菜鸡肉卷，蔬菜虾卷…见步骤

关东煮的做法步骤

步骤 1

关东煮汤料: ①白萝卜清洗干净去皮，切2cm厚片，边缘梭角削圆防裂 裙带菜洗净泡开 苹果去皮切块 香菇泡开洗净，表面用刀刻花 ②把所有的材料放入锅中，先大火烧开转中小火煮30分钟左右 ⑤把白萝卜和香菇捞出备用 ⑥把煮好的汤底过滤出来备用

步骤 2

牛肉丸:(牛肉1000g) ①牛肉绞成肉馅儿，放鸡蛋，洋葱碎(或葱花)搅匀，再放生抽，蠔油，盐，黑胡椒粉，姜粉，搅匀，放适量水淀粉搅匀，再放一勺油，先低速再高速搅打上劲 ②大火烧开水，转小火，下入牛肉丸，全部入锅后转中大火煮熟 ③捞出过冰水，捞出备用(可冷冻保存)

步骤 3

甜不辣:(鱼肉或鸡腿肉750g，虾仁20只) ①鸡腿肉和虾仁切成丁，加半勺姜粉半勺白胡椒粉1勺盐，用绞肉机打成泥 ②30g面粉加20g淀粉混合均匀 ③把肉泥与混合的粉中搅拌均匀(如果用鸡腿肉加适量水调节)，并搅打上劲 ④锅中倒入适量油烧热，转小火，手上沾水取适量馅儿整理成长条，下入锅中，全部下锅后转中大火，炸至金黄捞出 ⑤一次吃不完可冷冻保存

步骤 4

蔬菜鸡肉卷:(鸡胸肉500g，其他适量) ①先把芹菜胡萝卜切成粒，焯水 ②鸡胸肉切片，放入绞肉机加点葱姜末绞碎，再加入焯好水的芹菜胡萝卜，玉米粒绞细腻 ③把绞好的蔬菜鸡肉泥放一盆中，先打入2个鸡蛋搅匀，再放点儿生抽鸡汁盐白胡椒粉调味儿，加适量淀粉水搅拌均匀备用 ④豆皮焯水，用厨房纸吸干水分 豆皮上铺满蔬菜鸡肉泥，卷起来，蒸熟(烧开锅蒸20分钟左右) 用时切片，用竹签穿上

步骤 5

蔬菜虾卷:(卷心菜适量，虾滑搜我的方子) ①卷心菜整叶焯水煮软 ②用煮软的卷心菜卷上虾滑 ③用竹签穿上

步骤 6

①烧锅开水，把所有食材过一遍热水 ②穿好竹签

步骤 7

把所有准备好的食材放入汤底中，大火烧开转小火炖20分钟左右(浸泡时间越长越有味道)

菜谱创建时间：2024-11-23 11:37:11