咖啡核桃蛋糕

作者： 美洲爱美食

参考分量8寸圆模1个

用料

• 低筋面粉 220g
• 黄油 80g
• 泡打粉 1 小勺（5ml）
• 细砂糖 60g
• 牛奶 120g
• 鸡蛋 100g（2 个）
• 速溶咖啡粉 2 小勺（10ml）
• 热水 1 大勺（15ml）
• 核桃碎 50g
• 【酥粒】
• 面粉 60g
• 红糖 60g
• 黄油 20g
• 意大利混合香料 1小勺（5ml）
• 热水 1 大勺（15ml）

咖啡核桃蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤焙 烤箱中层，上下火，170℃，1个小时左右 制作过程 1．低筋面粉和泡打粉混合过筛，速溶咖啡粉用1大勺热水溶解成咖啡液并冷却备用。 2．鸡蛋在大碗里打散。 3．在鸡蛋里加入咖啡液、牛奶、细砂糖、熔化的黄油。

步骤 2

4．搅拌均匀成为液体混合物。 5．把液体混合物倒入过筛后的面粉里（或将面粉加入液体混合物里）。 6．用橡皮刮刀翻拌均匀，使干湿材料混合在一起。干湿材料完全混合即可，不要过度翻拌。

步骤 3

7．在面糊里倒入核桃碎并拌匀。 8．把蛋糕面糊倒入涂了一层软化黄油的蛋糕圆模里。 9．接下来制作酥粒。把面粉、红糖、软化的黄油混合，用手搓匀。 10．加入1小勺意大利混合香料和1大勺热水。 11．用手继续搓匀，成为酥粒状。 12．把酥粒均匀地撒在蛋糕面糊表面，把蛋糕模放入预热好170℃的烤箱，烤1个小时左右。

咖啡核桃蛋糕的小贴士

失败TIPS 1 这是一款用麦芬蛋糕面糊制作的大型圆蛋糕。制作方法与麦芬蛋糕一样，非常简单，又添加了具有意大利风味的酥粒，使蛋糕的口感更加丰富。 2 干湿材料混合在一起的时候要注意，只要拌到面粉完全湿润即可，不要过度翻拌，否则会导致蛋糕的口感较粗糙，不够松软。 3 意大利混合香料在大型超市的进口调料货架有售。你也可以根据自己的口味用罗勒、迷迭香、百里香之类的干燥香草自己混搭而成。如果不喜欢它们的味道，不放也可。 4 烤焙的过程中，如果表面的酥粒快要烤焦了而时间还没到，可在表面加盖一张锡纸，继续烤到时间足够。 5 这款蛋糕口味较醇厚，适合搭配咖啡或红茶食用。

菜谱创建时间：2024-11-23 12:37:47