果仁大列巴

作者： 文姑娘的小食光

用料

• 高筋面粉 210克
• 牛奶 65克
• 淡奶油 25克
• 鸡蛋 1个约50克
• 糖 40
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 酵母 2克
• 奶粉 10克
• 核桃仁 适量
• 葡萄干 适量

果仁大列巴的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有食材放入主锅内，以4分钟揉面（牛奶提前冷冻成冰，是冷冻）

步骤 2

揉成有筋度后加入黄油丁（黄油切丁的话无需软化）继续揉4分钟

步骤 3

揉好后整理成光滑的面团，室温发酵至2倍大

步骤 4

戳洞检查面团是否发酵完成

步骤 5

分割成2等份，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

擀成长方形面片，铺上果干，我这里放了熟核桃仁和葡萄干，用擀面杖略微压实

步骤 7

从上到下卷起，压薄底边，捏紧收口。

步骤 8

发酵至1.5倍大，涂上蛋黄液，深割口。放入提前预热好的烤箱，170度30分钟，上色后盖锡纸，防止上色过深

步骤 9

菜谱创建时间：2024-11-23 21:55:03