紫薯吐司馒头

作者： 睡睡饲养员

用料

• 紫色面团
• 紫薯 1个
• 面粉 180克
• 酵母 2
• 水 80克
• 白色面团
• 面粉 200克
• 牛奶 115克
• 酵母 2克

紫薯吐司馒头的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟压成泥

步骤 2

180克面粉加入大概60克左右的紫薯泥加入2克酵母，少量多次加入水（根据紫薯泥湿度来增加减水），揉成光滑面团 200克面粉加入2克酵母用115克牛奶揉成光滑面团（喜欢甜的可以加入白糖）

步骤 3

盖保鲜膜发酵2倍大小，大概1小时，冬天底下放盆温热水促进发酵

步骤 4

生紫薯切丁

步骤 5

揉面排气，把面团分别擀成一样大小长方形，厚度大概两个1元硬币

步骤 6

白面团上撒上紫薯丁

步骤 7

把紫色面团盖上，用刀切条（顶上不可以切断）

步骤 8

同一方向拧成麻花（如图）

步骤 9

从顶上往下卷（如图）

步骤 10

整理好造型

步骤 11

放入吐司模具，模具刷油方便脱模（我用了油纸）盖上盖子发酵8分满（大概20-30分钟）没有模具直接放蒸笼也是可以，只是蒸熟会变圆

步骤 12

上锅蒸，大火水开后45分钟（记得锅里灌足）

步骤 13

切片

菜谱创建时间：2024-11-23 23:14:21