朗姆杂果麦芬

作者： 美洲爱美食

参考分量大纸杯3 个

用料

• 低筋面粉 95g
• 黄油 60g
• 细砂糖 60g
• 鸡蛋 50g
• 牛奶 60ml
• 盐 1/8 小勺（0.625ml）
• 葡萄干 30g
• 泡打粉 1/2 小勺（2.5ml）
• 杏仁片 15g
• 核桃仁 15g
• 朗姆酒 60ml（浸泡干果用）

朗姆杂果麦芬的做法步骤

步骤 1

烤焙 烤箱中层，上下火，180℃，20～30分钟

步骤 2

制作过程 1．将全部葡萄干以及少量杏仁片、核桃仁用朗姆酒浸泡半个小时以上。 2．黄油软化以后，加入细砂糖、奶粉、盐，用打蛋器打至体积膨松，颜色变浅。 3．分3次加入鸡蛋，并继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。 4．搅打完的黄油应该是轻盈、膨松的状态，不出现油水分离。 5．将牛奶倒入打发好的黄油里，此时不需要搅拌。 6．将面粉、泡打粉混合过筛后，加入黄油混合物里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。 7．浸泡好的葡萄干滤干以后（留一小部分葡萄干用来装饰表面），和未浸泡的杏仁片、核桃仁一起加入到面糊里，用橡皮刮刀拌匀。 8．把拌好的面糊倒入纸杯里，2/3满。将剩下的葡萄干以及浸泡过并滤干的杏仁片、核桃仁撒在面糊表面。把纸杯摆入烤盘后，放进预热好180℃的烤箱，20～30分钟，烤至充分膨胀，表面金黄即可。

朗姆杂果麦芬的小贴士

1 干果一定要充分浸泡，尤其是撒在表面的干果，否则在烤的时候可能会烤得太焦。 2 蛋糕内使用的干果可以替换为你喜欢的其他干果，如碧根果、开心果等等。

菜谱创建时间：2024-11-24 07:35:30