盐曲番茄炖时蔬&自制盐曲（ref.《无印良品的四季食谱 Café&Meal MUJI》）

作者： Funjoy

用的现成盐曲，附上自制方法。

用料

• 【时蔬】
• 洋葱 3/4个
• 黄绿节瓜 各1根
• 西葫芦 1/2根
• 红彩椒 1/2个
• 盐曲 蔬菜重量的10%
• 橄榄油 1.5大勺
• 【盐曲番茄酱汁】
• 番茄 1个
• 大蒜 1/2瓣
• 橄榄油 2小勺
• 盐曲 番茄重量的10%

盐曲番茄炖时蔬&自制盐曲（ref.《无印良品的四季食谱 Café&Meal MUJI》）的做法步骤

步骤 1

原方；

步骤 2

洋葱切成弓形，节瓜和西葫芦切成0.5～1cm 厚的半月形，彩椒去籽、切块，放入盆中，放盐曲、橄榄油拌匀；

步骤 3

装入耐热容器，放在200度的烤箱中烤10分钟左右； （空气炸锅设置相同）

步骤 4

【盐曲番茄酱汁】 将大蒜与橄榄油放入锅中，大蒜的颜色变黄之后，加入盐曲、番茄，煮到番茄稍微有点烂为止；

步骤 5

放入烤好的时蔬，烧开、收汁、拌匀；

步骤 6

完成。

步骤 7

【自制盐曲】 40°左右的热水500ml，加入150g盐，搅拌至盐溶入水中。将500g米曲与盐水放入洗干净的容器内搅拌好。上铺一张大小正好的烘焙纸，盖上盖子，放在阳光直射不到的地方。隔两天上下搅拌一次，10天左右完成〔放冰箱冷藏可保存半年左右〕。 * 用干米曲的话，热水的分量应为750ml。

菜谱创建时间：2024-11-27 00:46:52