波兰种红豆松松吐司！超多馅料！超级满足！

作者： 阿南的私房烘焙

波兰种红豆松松吐司（可做2个450克吐司盒的量）

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 180克
• 清水 180克
• 鲜酵母 5.5克
• 面团部分：
• 高筋面粉 300克
• 奶粉 25克
• 细砂糖 65克
• 盐 5克
• 牛奶 80克
• 全蛋液 40克
• 鲜酵母 10克
• 黄油 60克
• 装饰部分：
• 红豆馅 适量
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

波兰种红豆松松吐司！超多馅料！超级满足！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 制作波兰种，清水加入鲜酵母搅拌均匀

步骤 2

加入高筋面粉拌匀，无干粉即可

步骤 3

封上保鲜膜，室温发酵到3倍大小左右即可，送入冰箱冷藏一个晚上

步骤 4

第二天的波兰种里面会呈现蜂窝状

步骤 5

准备揉面，将波兰种材料和面团材料倒入桶中（盐黄油除外）

步骤 6

先慢速揉面成团，然后开中高速揉面

步骤 7

揉至可以拉出厚膜

步骤 8

加入盐和软化的黄油慢速搅拌，黄油吸收后转高速搅拌

步骤 9

揉至可以拉出较薄的手套膜即可

步骤 10

送入发酵箱28度发酵一个小时左右，发酵至2倍大小，手指沾面粉插进去不回弹即可

步骤 11

将面团分割成6个揉圆盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 12

取一个面团擀开

步骤 13

面团翻面，涂抹上红豆馅

步骤 14

由上往下卷起，捏紧收口处

步骤 15

用锋利的刀切开，全部都是同样的操作

步骤 16

放入模具中，送入发酵箱，35度发酵40分钟左右

步骤 17

发酵至9分满即可

步骤 18

送入提前预热好的烤箱，上火160度下火190度烘烤30分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 19

出炉后轻震模具，迅速脱模，放凉备用！

步骤 20

表面刷一层沙拉酱

步骤 21

沾上适量肉松即可！

步骤 22

完成！

菜谱创建时间：2024-12-12 20:09:29