玉米芝士贝果

作者： 安安爱吃面包

芝士玉米贝果，香甜可口的玉米粒和奶香浓郁的芝士很搭调，一款热量较低但却非常饱腹的轻食贝果。 【烘焙参数】 分量：4个 烘焙温度和时间：平炉烤箱中层，上下火200度，15分钟

用料

• #面团
• 高筋面粉 150克
• 全麦粉 50克
• 水 115克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 细砂糖 5克
• #辅料
• 甜玉米粒 60克
• #煮贝果水
• 细砂糖 30克
• 水 1000克

玉米芝士贝果的做法步骤

步骤 1

将面团所有材料混合揉成表面光滑的面团，分割成4份，整圆松弛15分钟。

步骤 2

取一份擀开。

步骤 3

翻面横放，轻拉四角整理成长方形，底边压薄。

步骤 4

顶部放15克玉米粒。注意后面要擀薄的一端要留空。（玉米粒事先吸干表面水分）

步骤 5

自上而下卷起。

步骤 6

卷好后捏紧收口。

步骤 7

依次做好4份面团。

步骤 8

取一份搓长至18cm长，收口处朝上横放。

步骤 9

一端用擀面杖擀开压薄。

步骤 10

将另一端绕过来。

步骤 11

包好捏紧。

步骤 12

翻面整理下形状，一份贝果坯就做好了。

步骤 13

依次做好4份贝果坯，放在垫了油纸的烤盘中。

步骤 14

温度35度，湿度75%发酵30分钟。发酵好的贝果体积有明显膨胀，没变化说明发酵不到位。

步骤 15

1000克水＋30克细砂糖煮至底部冒小泡，将贝果坯正面朝下煮30秒，再翻面煮30秒。

步骤 16

捞出沥干水分，摆在烤盘上。

步骤 17

放入预热好的烤箱中层，上下火200度15分钟。取出趁热在每个贝果表面盖上半片芝士。

菜谱创建时间：2024-12-14 21:35:26