焦糖坚果肉桂卷

作者： 可爱小萝莉1

甜觅儿 2个500克肉桂卷

用料

• 高筋面粉 450克
• 全麦粉 50克
• 糖 50克
• 牛奶 225克
• 全蛋液 70克
• 盐 6克
• 黄油 80克
• 鲜酵母 15克
• 老面 100克
• 杏仁肉桂酱
• 黄油 100克
• 糖 10克
• 黑糖 70克
• 杏仁粉 20克
• 肉桂粉 12克

焦糖坚果肉桂卷的做法步骤

步骤 1

配方

步骤 2

出缸直接分割500g，滚圆一发40-50分钟。

步骤 3

擀成28面片，保鲜膜贴面冷冻15分钟，擀成45×30，翻面，抹100g肉桂酱，卷起来，搓长50cm，保鲜膜贴面冷冻10分钟

步骤 4

拍扁，切2刀，编3股辫子，二发35度的，75%，发酵40-50分钟，1.5倍大 刷全蛋液，烘烤

步骤 5

巧克力甘纳许，材料放一起，微波炉叮10秒融化，装裱花袋，面包手温，淋甘纳许，撒坚果碎，淋甘纳许，撒开心果碎，淋榛子酱。

步骤 6

成品

菜谱创建时间：2024-12-16 14:10:26