卤肉饭

作者： miaoer麻麻

用料

• 洋葱 一个
• 八角 一个
• 香叶 一个
• 冰糖 少量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 五花肉 500克
• 干香菇 十个左右
• 料酒 适量

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

洋葱切小块，冷油入锅，中小火炸成酥焦状态。

步骤 2

滤出多余的油可以用来做葱油面，味道香极了。

步骤 3

炸成如图所示的状态即可，锅内留着洋葱酥。

步骤 4

提前泡发干香菇，香菇水留着备用。

步骤 5

将五花肉冷水入锅，放一勺料酒，适量姜片和葱段焯水后撇去浮沫，炖煮半个小时。

步骤 6

五花肉切成1.5cm左右的条块。

步骤 7

将肉块放在盛洋葱酥的锅里。

步骤 8

加两勺生抽，一勺老抽，少量冰糖，适量盐，翻炒至冰糖块融化。

步骤 9

放去香菇丁和香菇水，水要加足，然后加八角和香叶，开大火煮开。

步骤 10

有泡沫是因为放入香菇，撇去泡沫就可以。

步骤 11

加入提前煮熟的鹌鹑蛋。

步骤 12

大火煮开后，转小火煮一小时，然后开大火收汁即可。

步骤 13

一份热气腾腾的卤肉饭便做好了，满屋飘香啊。

菜谱创建时间：2024-12-19 09:36:00