米面包（小餐包）

作者： 红红私房小厨

用料

• #烫种：
• 粘米粉 125克
• 开水 200克
• #主面团：
• 盐 10克
• 糖 100克
• 水 250克
• 高筋面粉 500克
• 烫种 290克
• 酵母 5克
• 黄油 30克

米面包（小餐包）的做法步骤

步骤 1

粘米粉加入开水搅拌均匀，放至温热

步骤 2

除黄油外所有材料放入厨师机，低速混合均匀，转高速打至粗膜

步骤 3

加入软化的黄油低速混合均匀，转高速打至手套膜

步骤 4

打好的面团整理一下放在28度环境下发酵至两倍大

步骤 5

发酵好的面团分割成80克（汉堡模具）和90克（星星），滚圆放入模具

步骤 6

放在发酵箱，温度33度湿度75%发酵至1.5倍大

步骤 7

送入180度提前预热的烤箱，烘烤15分钟左右

步骤 8

取出震一下倒出放凉

菜谱创建时间：2024-12-19 20:48:27