火山石烤肠（黑胡椒味）

作者： -清逸-

用料

• 前膀肉 3斤
• 红曲粉 3克
• 火山石烤肠料 120克
• 冰水 150克
• 木薯淀粉 50克

火山石烤肠（黑胡椒味）的做法步骤

步骤 1

2斤肥瘦相间的肉放冰箱冷冻2小时，用绞肉机绞成小颗粒状的肉馅

步骤 2

剩下的1斤瘦肉切成肉丝放入盆中

步骤 3

量杯中放入冰水和火山石烤肠料

步骤 4

这是120克一袋的火山石烤肠料，能做3斤肉肠（也可以自己调料：3斤肉，盐15克，生抽15克，白胡椒粉3克，黑胡椒粉8克，糖10克，松鲜鲜15克，耗油20克）

步骤 5

量杯中再加入木薯淀粉

步骤 6

再加红曲米粉搅拌均匀

步骤 7

把调料倒入肉馅中，顺时针搅拌上劲，中途要不停的摔打肉馅

步骤 8

肉馅搅拌至肉馅提起不落下为止，放冰箱冷藏腌制1小时

步骤 9

肠衣去掉盐，清洗干净，用料酒浸泡30分钟去腥

步骤 10

肠衣一头对着水龙头注入清水再清洗一下

步骤 11

烤肠灌7分满

步骤 12

用线分段打结，一共灌了27根

步骤 13

最后在每个肠扎眼排气

步骤 14

把做好的肠风干2小时，或者用吹风机吹干表面

步骤 15

把烤肠放在蒸屉中，锅中加水，水开转最小火蒸30分钟，再闷5分钟（蒸的过程中可以再次扎眼防爆）

步骤 16

蒸熟的烤肉放冰箱冷冻保存，吃的时候不需要解冻，放烤箱上下火190℃，15分钟

步骤 17

QQ弹弹还拉丝

菜谱创建时间：2024-12-21 10:50:03