班戟/千层皮儿（木糖醇糖/正常糖）

作者： 麦棋丫头

千层皮可以做千层蛋糕、毛巾卷儿、迷你毛巾卷、班戟等，所以摊好皮子很关键，家里经常有小朋友来，不用烤箱也可以做的快手甜品，记录一下我常用的方子。 因为家里人要少吃糖，所以我一般用的都是木糖醇糖来代替普通白糖。

用料

• 鸡蛋 3个
• 糖 45g
• 低粉 90g
• 牛奶 400g
• 黄油 30g

班戟/千层皮儿（木糖醇糖/正常糖）的做法步骤

步骤 1

在打蛋盆里敲三颗鸡蛋 （称了一下145g蛋液）

步骤 2

打蛋盆里加入糖。 （糖可以采用普通白糖、糖粉、木糖醇糖或者零卡糖都可以）

步骤 3

打蛋盆里加入低筋面粉 （如果没有低粉，也可以换成等量的普通面粉）

步骤 4

混合搅拌均匀，充分搅拌均匀！

步骤 5

混合液里加入牛奶

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

加入融化成液体的黄油，搅拌均匀 （没有黄油也可以用植物油代替，不能用味道大的菜籽油哈）

步骤 8

搅拌均匀，并过筛两遍 这一步就得到一个原味的千层面糊 如果要做多种口味，这一步后就可以： 加抹茶是抹茶粉➕热水融化后加入原味面糊；加可可是可可粉➕热油搅拌后加入原味面糊；加其他口味是➕一勺原味面糊搅匀后再加入原味面糊…

步骤 9

过筛后的面糊很细腻。 面糊静置一会儿再开始摊皮子哈 （如果温度较低，黄油会结块，把盆子放温水中放着就可以）

步骤 10

摊皮子之前，要把面糊搅拌均匀，并开小火慢煎！小火！（电磁炉、天然气灶、燃气灶都可以摊皮子，我都用过） 预热平底锅，预热好的平底锅很容易挂上面糊的。 摊皮子手法：将面糊倒入平底锅中，一次多倒一些，转一圈锅再把锅中多余的面糊倒入面糊盆里。

步骤 11

面糊开始鼓泡泡，从小泡泡到大泡泡然后鼓起来，就可以拿刮刀沿皮子边缘刮开，将皮子倒入晾架上晾凉 （我的习惯是反面也煎一下，防止粘粘，不喜欢的也可以不翻面煎）

步骤 12

倒入晾架肯定是需要整理的，我是习惯叠加叠放的，用的也好分开。

步骤 13

我是八寸的千层锅，这个配方一共摊了18张千层皮子，可以开始做好吃的了。 千层的层数越多，成品越好吃！

步骤 14

打发淡奶油。 奶油不拘用什么牌子的，蓝风车、安佳、铁塔等都可以！根据自己的喜欢购买即可

步骤 15

淡奶油中加入糖，开始打发，做千层卷，比较坚挺能立住筷子即可。 由于我的成品是给家里人吃的，所以用的都是木糖醇糖。 （打淡奶油的盆一定要无水无油哈）

步骤 16

做了一个草莓酱千层自己吃，自己熬的草莓酱就是好吃😋

步骤 17

千层毛巾卷（草莓、奥利奥、芒果）

步骤 18

千层卷儿打包送人

班戟/千层皮儿（木糖醇糖/正常糖）的小贴士

1.方子写出来是给自己记录一下，如果遇到有需要的有缘人，可以自取。 2.我家有老人和糖尿病人，不能吃外面的甜品，所以一般都自己做。 3.这个千层皮是当天做当天用，很方便的。如果用不完，请用保鲜膜包好放冰箱冷藏。 4.如果感觉成品皮子太厚的话，就酌情加一点牛奶再搅拌一下，成品千层皮会更薄一点。

菜谱创建时间：2024-12-23 16:17:33