牛肉粉丝汤

作者： 消失于江湖

用料

• 牛腱 1000克
• 盐 50克
• 花椒粉 5克
• 卤肉包
• 粉丝
• 娃娃菜
• 香菜末
• 生姜
• 胡椒粉

牛肉粉丝汤的做法步骤

步骤 1

1000克牛腱泡水2小时后擦干水分

步骤 2

准备50克盐

步骤 3

再加5克花椒粉

步骤 4

锅烧热关火，花椒盐倒进去利用锅的温度翻动出香味

步骤 5

1000克的整根牛腱切成3段，把花椒盐倒在牛肉上

步骤 6

搓揉均匀盖上保鲜膜放冰箱腌制12-24小时

步骤 7

洗掉牛肉上的花椒盐，冷水下锅加点料酒，生姜大火焯水5分钟

步骤 8

准备一包卤肉包，随便哪种，有写炖牛羊肉的更好

步骤 9

砂锅里加卤肉包，姜片，水1500克左右

步骤 10

焯水时捞去浮沫，等砂锅水开牛肉直接转到砂锅里用最小火，喜欢吃烂点的1个半小时，喜欢有口感的1个小时

步骤 11

煮好的牛肉泡在原汤里，冷藏一晚会比较好切

步骤 12

牛肉切片

步骤 13

准备娃娃菜，粉丝温水15分钟泡软

步骤 14

锅里少来点油，下娃娃菜炒软，加入牛肉原汤，粉丝，牛肉小火煮几分钟即可，无需放任何调料就非常鲜美，用我的腌制比例牛肉汤咸度刚好够用。

步骤 15

牛肉最后放进去，稍微一煮撒点香菜，胡椒粉就可以了

牛肉粉丝汤的小贴士

盐量和腌制时间已经足够，煮牛肉粉丝汤不需要额外再加调料，煮牛肉时间根据个人需要，烂点就是1个半小时，有口感1小时，根据自己需求来

菜谱创建时间：2024-12-25 07:21:24