鸡肉面包

作者： -RUMI-

用料

• 烫种
• 高筋面粉 100g
• 开水 100g
• 主面团
• 高筋面粉 300g
• 砂糖 30g
• 牛奶 240g
• 黄油 20g
• 盐 5g
• 鲜酵母 15g
• 鸡肉腌制
• 鸡胸肉或鸡腿肉 1块（186g左右）
• 味好美鸡肉专用调味料 2g
• 柠檬汁 5g
• 蜂蜜 5g
• 料酒 5g（可无）
• 馅料调制
• 熟鸡胸肉 1块（约156g）
• 甜玉米粒（罐头） 50g
• 沙拉酱 30g
• 马苏里拉芝士 适量

鸡肉面包的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备烫种，100g的开水和高筋面粉混合均匀后用保鲜膜贴面包住冷藏1晚；

步骤 2

然后鸡胸肉用叉子正反面都戳一些孔；

步骤 3

放耐高温的保鲜袋中揉匀后冷藏1晚；

步骤 4

水煮开、关火后将鸡胸肉放入、盖上盖浸泡25分钟；

步骤 5

鸡胸肉撕成丝、加玉米粒和沙拉酱混合搅拌均匀；

步骤 6

将牛奶、高筋面粉、砂糖、烫种低挡混合搅拌成团后、转高速；

步骤 7

揉至出膜后放入黄油和盐，低档揉至黄油吸收后转高速揉一会儿后加入酵母；

步骤 8

揉至薄膜；

步骤 9

28°发酵1小时，手指蘸点面粉戳一个洞、缓慢回弹一点点；

步骤 10

倒扣在案板上、从中间往外按压排去大气泡， 平均分成8份（103g左右），然后一份各分出18g左右的小面团； （总共：8个大面团85g、8个小面团18g）

步骤 11

用擀面杖擀成倒三角形，铺上27、8g左右的鸡肉馅，随意放点马苏里拉芝士； （烤箱预热190°）

步骤 12

捏合封口；

步骤 13

小面团滚圆后搓成水滴形；

步骤 14

大面团叠在小面团上面，35°发酵至两倍大；

步骤 15

刷上蛋液，放入烤箱190°中层烤18分钟；

步骤 16

出炉马上刷黄油。 （鸡腿根太粗了😂没关系、用锡纸包一下就像鸡腿了。）

步骤 17

胖鸡腿～

鸡肉面包的小贴士

鸡胸肉也可以煎，煎的话使用鸡腿肉口感更佳。

菜谱创建时间：2024-12-25 19:51:03