锅包土豆片

作者： 以风花和面

用料

• 土豆 正常大小2个
• 香菜 1搓
• 大蒜 4瓣
• 姜 薄薄2片
• 胡萝卜 长方形1片
• 手指长大葱白

锅包土豆片的做法步骤

步骤 1

备菜： 土豆切筷子粗细的厚片，泡水泡净淀粉，控干 汤勺：2勺土豆淀粉、1勺清水，调成酸奶面糊 取一个碗： 香菜切段 大蒜切片 姜切丝 胡萝卜切丝 大葱白从中间分开，取芯，斜着切丝 土豆中加入一把面粉翻匀，均匀裹上

步骤 2

料汁： 白糖90g巨满满2大勺、9度米醋75g、生抽5g1/3勺、盐2g半茶勺、淀粉水（玉米淀粉2g小1茶勺、清水7g2/3勺）

步骤 3

炸土豆： 大火🔥，测油温：面糊近锅迅速翻花， 土豆蘸一层稀面糊，下油锅，分散下，不翻动，定型再翻动 第一遍炸到外壳变硬，捞出 等20s，复炸30s 油面微微冒烟，冒泡，复炸到金黄

步骤 4

烹饪： 大火🔥，锅烧热冒烟，把料汁倒入，不停搅动20s，汁开始挂铲，淋入一点点油，盛出一勺汁，倒入土豆、配菜，倒入盛出的汁，迅速把汁翻匀

菜谱创建时间：2024-12-30 19:57:02