椰蓉排包

作者： ご快快乐乐﹎

1、175° 上下火13分钟。 2、面包含水量较大，适合厨师机和面。

用料

• 主面团
• 高筋面粉 250g
• 细砂糖 30g
• 奶粉 8g
• 盐 3g
• 全蛋液 30g
• 水 120g
• 酵母 3-4g
• 无盐黄油 25g
• 椰蓉馅
• 无盐黄油 30g
• 细砂糖 30g
• 全蛋液 20g
• 奶粉 8g
• 椰蓉 30g

椰蓉排包的做法步骤

步骤 1

【面团】除黄油以外全部混合，开厨师机6档，面团成型，加入黄油揉至手套膜。 室温发酵1小时

步骤 2

把面团拍扁，分成6个面团（三角形），每个约80g，然后滚圆； 放室温醒20分钟。

步骤 3

趁醒面的时候，做椰蓉馅。 加入黄油和糖，搅拌均匀，加入鸡蛋液，搅拌均匀，最后加入奶粉和椰蓉，搅拌均匀。

步骤 4

把醒好的面团擀成 长20cm，宽8cm； 加入15g椰蓉馅。

步骤 5

面团收口，捏紧。

步骤 6

面团搓长，长度大概15cm，接口放在侧面。

步骤 7

表面撒面粉，中间切一刀，切透。

步骤 8

打开接口，把一头从中间掏出来，掏2次。

步骤 9

放在烤盘发酵，湿度75%，温度不超过35°，发到两倍大。 发酵充分才会更好吃！

步骤 10

烤箱上下火175°，13分钟。

菜谱创建时间：2025-01-03 09:30:27