荠菜馄饨（红油版）

作者： jjl365

喜欢红油抄手的作法，荠菜猪肉馅最适合包馄饨，记录一下调料，因为味道真的不错。

用料

• 荠菜 200克
• 猪肉馅 300克
• 香油 3勺
• 白胡椒粉 少许
• 生抽 2勺
• 盐 1勺
• 糖 少许
• 蚝油 1-2勺
• 洋葱碎 1勺
• 小葱碎 1根
• 姜末 1勺
• 馄饨皮
• 红油调料：
• 蒜末 1勺
• 花椒粉 少许
• 老干妈风味豆豉油辣椒 1勺
• 青蒜叶 1根
• 糖 少许
• 熟白芝麻 1-2勺
• 葵花籽油 2-3勺
• 香醋 适量
• 花生碎/紫衣腰果碎 少许
• 小葱末 少许
• 猪油 1小勺
• 美极鲜酱油 2勺
• 萧山萝卜干（切碎） 几根

荠菜馄饨（红油版）的做法步骤

步骤 1

荠菜洗净焯水后切碎，挤出水分，加入拌好的肉馅（调料如上），用了现成的馄饨皮，馄饨包好（忘记拍图）。 调料：碗里放入熟白芝麻，蒜末，切碎的青蒜叶，老干妈风味豆豉油辣椒，糖，花椒粉，还可以放一颗八角。 葵花籽油加热后（刚开始冒烟，温度要够，浇上调料后才会激出香味），分3次倒入调料碗，趁热加入美极鲜酱油，一点香醋和猪油，拌匀（拌好后竟然忘记拍照）…

步骤 2

馄饨盛入盘内，加入调料，再放上小葱末和萝卜干碎，花生碎，家里没有花生碎，改用了熟的紫衣腰果碎。

步骤 3

拌匀即可享用，喜欢吃更辣一点，可以做调料时，多加一些油辣椒和辣椒粉。花椒粉，花生碎，萝卜干碎很提味，最好不要省略。

菜谱创建时间：2025-01-04 18:34:04