自制牛肉汉堡肉饼！多汁鲜嫩！不易散！干净且卫生！

作者： 阿南的私房烘焙

汉堡牛肉饼（约可做9块120克肉饼）

用料

• 牛肉 900克
• 料酒 28克
• 洋葱馅：
• 橄榄油 5克
• 白洋葱 220克
• 蒜末 3克
• 全蛋液 90克
• 调料：
• 盐 3克
• 胡椒粉 4克
• 辣椒粉 4克
• 生抽 30克
• 大蒜粉 3克
• 土豆淀粉 35克

自制牛肉汉堡肉饼！多汁鲜嫩！不易散！干净且卫生！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材，厨师机冰桶送入冷冻1个小时，使用冰桶搅拌更快出胶，肉饼不易散 首先装上绞肉配件，安装刀头

步骤 2

选用最小号的绞肉盘

步骤 3

拧上盖子

步骤 4

厨师机选择绞肉模式，开启4档，将切块的牛肉放进入料口，推料棒辅助挤压

步骤 5

使用厨师机绞肉非常均匀，而且快速省力，仅需几分钟，轻轻松松绞好一盆肉

步骤 6

牛肉碎中加入料酒，盖上保鲜膜腌制冷藏30分钟

步骤 7

白洋葱+蒜头切碎

步骤 8

锅中倒入橄榄油加热，倒入洋葱碎炒香后放凉备用

步骤 9

绞好的肉放入厨师机冰桶中，使用搅拌桨

步骤 10

桶中倒入全蛋液，搅拌模式5档搅拌均匀

步骤 11

加入调料搅拌均匀

步骤 12

分三次加入土豆淀粉搅拌

步骤 13

继续搅拌模式6档搅拌3分钟

步骤 14

加入洋葱碎

步骤 15

搅拌均匀即可

步骤 16

找一个圆形切模，垫上油纸，可以称出自己想要的重量厚度

步骤 17

全部同样步骤

步骤 18

送入冰箱冷冻定型，抽真空保存即可，吃的时候解冻煎熟即可

步骤 19

完成！

菜谱创建时间：2025-01-04 21:24:19