午餐吃什么（蒸菜为主）
用料
午餐吃什么（蒸菜为主）的做法步骤
（2024.12.6） 胡萝卜娃娃菜蒸小酥肉和香菇肉沫 胡萝卜娃娃菜蒸小酥肉就比较简单，买了一包小酥肉，把娃娃菜+胡萝卜洗好切好铺进大碗最底层，加一点点盐抓一抓。小酥肉不用炸熟，直接放到菜的最上层，冷水上锅蒸15-20分钟，关火后加了一勺薄盐生抽焖一会 不爱吃胡萝卜，到时候可以分给同事，主要是取个味儿 我炒了一些肉沫（300g的二八肥瘦的猪肉馅儿+两块鸡胸肉，鸡胸肉用家用绞肉机打成肉馅），锅里倒少许油，加姜粉和一点盐，炒到断生，分装冷冻起来备用 香菇（切之前200g）和少许青椒切好，加适量盐和油拌开。再把肉沫倒进去，加一勺老抽+两勺薄盐生抽，调料、肉沫和香菇拌均匀，就着刚才蒸完小酥肉的热水蒸15分钟左右就好了 味道跟炒的差别也不大，关键是不用烟熏火燎的炒半天，还不会粘锅 两份菜装满了818ml的饭盒，主食是杂粮饭，杂粮饭也是上周末煮了一大锅，分装成5份冷冻起来，每天拿一份出来，可以节省泡米做饭的时间 今天成功的香菇肉沫极大的增长了我的信心，下周买个可以预约的蒸锅回来，到时候试试睡觉前把菜备好，早起就可以直接把新鲜饭菜打包带走了
（2024.12.7） 蒸莴笋肉丝和冬瓜 莴笋切段，比炒莴笋的丝要粗一些，免得蒸的时候软过头了 肉丝加姜粉、盐、生抽、老抽、鸡精、生粉搅拌均匀 莴笋用盐抓一抓，和肉丝、青椒搅拌均匀，冷水上锅蒸25分钟 （有点蒸过头了，大概20分钟就够了） 蒸冬瓜，冬瓜切微厚片，加调料抓一抓，把前天吃剩的豆腐肉沫也倒进去了，就热水蒸15分钟
（2024.12.10） 试试用蒸的方式做咖喱鸡肉 一包100g咖喱，一包300g鸡腿肉，半根胡萝卜，两个小土豆 土豆胡萝卜切块，鸡肉用厨房纸吸干水分，加姜粉抓匀去腥 土豆胡萝卜在最下层，鸡肉铺上层，咖喱放最上面，冷水蒸了20分钟。可能因为没加水，土豆胡萝卜本身没什么水分，水蒸气那点水分不够就没熟 第一次开盖我把咖喱和落进碗里的蒸汽水拌了拌，继续蒸10分钟，肉熟了，土豆和胡萝卜虽然熟了但还很硬 并且开始土豆胡萝卜和鸡肉我都分别加了点盐，做出来有点咸，我又加了些水搅拌开继续蒸10分钟，出来后好了很多 第一次没经验，最好是土豆胡萝卜加点水，咖喱分一半放在土豆和鸡肉之间，蒸10-15分钟开盖搅拌一次，继续蒸10分钟应该就够了 （补充：喜欢吃软糯土豆的，先把土豆胡萝卜之类的加一点点水先蒸20分钟，之后再放鸡肉蒸） （这个分量差不多是两人份的，如果一下子都做掉，最好用大一些的容器，铺开会熟得比较快和均匀。如果容器是比较小但是很深的，建议中途要把下面的翻上来，免得中间的夹生）
（2024.12.11） 番茄牛肉和粉蒸排骨，粉蒸排骨是我哥做的，做了一大盆，我愉快地装了一小碗，昨晚就只需要再做一道菜就行了 番茄牛肉里的牛肉是直接买的切好的牛肉片，用厨房纸吸干血水，加盐、姜粉、黑胡椒、生粉、油拌一拌，放一边腌着 两个小一点的番茄，直接拿蔬菜刮刀把皮刮掉，去蒂，切成四瓣，一点盐和鸡精抓一下，铺在碗底 牛肉片铺在番茄上面，冷水上锅蒸15分钟后，用铁勺把番茄戳烂，跟牛肉翻拌一下，继续蒸15分钟 这个番茄汤汁拌饭好好吃！
（2024.12.12） 莴笋肉沫和山药肉丝 莴笋切片，盐+油+少许青椒抓一抓，肉沫忘记提前解冻了，放进去先冷水上锅蒸10分钟，等肉沫解冻了，加一勺薄盐生抽拌一拌，再蒸10分钟 山药切厚片，盐+油+少许青椒抓一抓，肉丝加了调料提前腌好了，但忘记解冻了。先放山药上冷水蒸10分钟，因为肉丝是一坨（下次不要冻成坨，冻成片状），外层熟了，中间还是生的，拨弄开，加一勺薄盐生抽拌开，继续蒸10分钟（熟是熟了，但不知道为啥不是面的，是脆的，于是后来又多蒸了一会，还是脆的，怕肉丝老了放弃了）
（2024.12.13） 清蒸菠菜+香菇鸡肉 鸡肉是买的剔骨切好的鸡腿肉，盐+油+鸡精+姜粉+少许生粉+适量薄盐生抽+老抽拌均匀，分装冷冻起来备用 200g香菇洗干净，也不用切了，直接就手掰成小块，盐+油+鸡精抓均匀。香菇铺在碗底，鸡肉铺在上面，冷水上锅蒸20分钟（正常是可以熟的，但昨晚做得太大份了，且在碗底还铺了一层没解冻的芋条，两个原因导致蒸了25分钟中间一层的鸡肉还没熟），补蒸了15分钟 （鸡肉大约是150g左右，最好用大而浅的容器装盘蒸，这样比较容易熟，不会夹生） 菠菜是我为数不多爱吃的叶菜 300g菠菜，本来准备全做了，结果洗了一半发现已经把一个大碗装满了（太蓬了），一边洗一边就可以就手断成两节，倒入少许油，上锅热水蒸5分钟后加点盐和鸡精拌一拌，再蒸5分钟就可以了（这样的比较烂，我爱吃烂烂的叶菜，喜欢脆脆的可以减少两三分钟） 这样蒸出来的菠菜比我以前炒的好吃，也不麻烦，爱了
（2024.12.25） 番茄蒸蛋+豆干肉沫 一个大番茄削皮切丁放进大碗里，两个鸡蛋打散倒进碗里，加盐、鸡精、香油，搅拌均匀 豆干切片，加盐、油、鸡精，拌一拌，加入半成品肉沫，再加点薄盐生抽、老抽、青椒和豆干一起搅拌均匀 两碗菜一起上锅冷水蒸25分钟
（2024.12.26） 木耳肉丝+清蒸蔬菜（菠菜+白菜） 家里有老妈洗好的菠菜和白菜，拿了一部分放进大碗里，加一点猪油冷水上锅蒸10分钟，开盖拌一拌，加点盐和家里带来的香肠，再蒸5分钟即可（太久菜会黄） 肉丝加盐、鸡精、油、姜粉、生粉、薄盐生抽、老抽拌匀，放旁边腌一会 木耳切丝，加盐、鸡精、油拌一拌。加入腌好的肉丝和少许青椒，与木耳丝拌匀。热水上锅先蒸10分钟，因为分量很多，开盖拌一拌，把底下还没熟的翻上来，继续蒸10分钟即可
（2024.12.27） 粉蒸豆角+粉蒸肉，还有一些香肠 粉蒸肉是老妈做好的，香肠是现成的 豆角洗干净就手掰成小段，加盐、香油、玉米粉拌匀，冷水上锅蒸25分钟
（2025.1.7） 番茄蒸小酥肉+云南小瓜蒸肉丝 上周生病了，加上请年假和休息日，停了一个多星期。翻出来一周多前买的番茄，柿蒂那都有点发霉了，赶紧用掉 切掉柿蒂那一块的部分，剩下的切小块，加一点盐、油抓一抓，小酥肉不用解冻，拿四五根放在西红柿上面 云南小瓜（好像也叫角瓜？）很容易熟，切粗条，加盐、鸡精、油、少许青椒抓均匀 肉丝是之前买好之后用调料拌好再分装的（建议在分装的时候铺平、铺薄一点，万一忘记提前解冻，也比冻成坨状的解冻得快一些），放在弄好的角瓜上 两碗菜一起进蒸锅，冷水上锅蒸25分钟 角瓜分量比较多，中途翻一下，出锅后尝了下有点淡，盐放少了，趁热补了一些薄盐生抽拌一拌就好了
（2025.1.8） 蟹黄豆腐+粉蒸肉、蒸菜 蒸肉蒸菜是老妈做的，今天只要做一道菜就可以了 嫩豆腐一小块，胡萝卜细细的一根，四五粒虾仁，玉米粒和青豆少许 胡萝卜去皮切块，虾仁直接就手掐成小粒，前两个和玉米粒青豆一起加点盐拌均匀，铺在碗底 豆腐直接用勺子舀成一块块的放进铺了辅菜的碗里，咸蛋黄酱舀三四勺在豆腐上，冷水上锅蒸20分钟 盛到打包盒里的时候翻拌一下就可以了 分量有点大，感觉铺在下面的青豆有些没熟，中途应该翻一翻的 不吃胡萝卜，明天挑出来给同事吃 （1.8吃完饭后，感觉应该先上锅蒸10-15分钟左右，试下熟了没，再放豆腐蒸10分钟）
（2025.1.9） 再战咖喱鸡，清蒸紫菜苔 今天帮同事也带一份饭，买的100g咖喱和300g鸡腿肉全做了，一颗大土豆，一根胡萝卜胡萝卜和土豆切块，分成两个大碗放，加了点水和盐，100g咖喱分成两份放进碗里，先冷水上锅蒸15分钟 15分钟后拌一拌，把咖喱拌均匀，再加入鸡腿肉，继续蒸18分钟。尝了尝，大块的土豆还是很硬，又继续蒸了10分钟，土豆软了 就是水加多了，加上又分成了两份，做出来咖喱很稀，味道倒还好。而且这次用的是咖喱酱而不是咖喱块，下次还是用之前的咖喱试试 紫菜苔算是我老家比较特产的菜，有点像菜花，但茎是紫色的，味道微苦，这边超市叫红菜苔，是我最爱吃的叶菜 跟普通青菜一样的做法，紫菜苔洗的时候就手掰成小段，并撕掉外面紫色的皮（有的菜苔不嫩，吃起来会有纤维感，且难嚼） 加一点猪油，先上锅蒸5分钟，到点后把油拌均匀，再加入盐拌均匀，继续蒸10分钟
（2025.1.13） 五花肉刀豆焖卷子 昨天周末在家，前几天朴朴上架了刀豆，长得像吃东北炖菜店里吃过的豆角，买回来做个排骨豆角焖卷子 排骨太贵了，只买了一份五花肉，感觉也挺好吃的 我的卷子可能因为发酵时间不够，蒸成了死面卷子，哭 冬天冷，建议先做卷子 300g中筋面粉+180g水+3g酵母，全部放进面包机和面，面和好后发酵50分钟-1小时，我昨天只发酵了40分钟，不够 我应该用一次发酵法，面和好后先做成卷子，再送去发酵，等要蒸的时候直接拿出来就行了 五花肉先用加了姜片的水泡一会，趁这个时间洗土豆切块，洗刀豆去蒂就手掰成两段 泡好的五花肉用厨房纸吸干水分，加生粉和姜粉搅拌均匀，锅里倒一点点油（五花肉加热后也会出油），五花肉炒一分钟后加五香粉（昨天死活没找到五香粉，加了烧烤粉，也挺好吃的），加盐，加老抽上色，看着断生了盛出来备用 把土豆和豆角丢进去锅里（根据锅里剩的油情况看要不要补一点油）炒个两三分钟，盛出来放一边 把五花肉再倒进锅，加入没过五花肉的开水，盖上盖子煮到水开转小火。我用的美的蒸锅直接炒+炖，炒的时候选煎烤1700w，炖的时候选火锅，先1700w煮到水开，再降到1100w，后面步骤都是1100w 10分钟后加入刀豆和土豆，再过10分钟尝一尝咸淡，补一下盐搅拌均匀，加入发酵好的卷子，继续焖12-15分钟，时间到了之后关火焖10分钟以上再开盖 非常好吃，五花肉入口即化，瘦肉部分也一点也不柴，刀豆和土豆都很软烂（除了朴朴的刀豆质量不行，全是营养不良光长皮不长豆的品相，不如在东北菜店里的刀豆好吃），就是卷子是死面的，哭哭
（2025.1.14） 番茄蒸肥牛，和老妈做好的粉蒸肉 先煮点开水，加一点点盐，等水煮开之后把肥牛放进去，烫熟了就马上捞出来备用 两个小番茄去蒂，用蔬菜刮刀去皮（这次买的番茄好差！硬得像土豆！巨酸！酸到都没番茄味儿了！），切小块放进碗里，加油、盐拌一拌。冷水上锅，先蒸10分钟（这次买的番茄太硬了，我蒸了15分钟），把肥牛放进去，撒点黑胡椒粉跟番茄拌一下，继续蒸10分钟 粉蒸肉虽然不是我做的，但是满写一下做法，挺简单的 土豆洗干净切块，不要切的太小，加一点点的盐抓一抓，铺在碗底 五花肉根据自己的喜好切块或者是切片，加盐、一点点香油、生粉、姜粉、生抽、老抽、五香粉、蒸肉米粉拌一拌（我妈平时会买好一大块五花肉，全部调好味后分装冷冻起来，每次拿一份出来，不用解冻，直接电高压锅蒸） 调好料的五花肉铺在土豆上面，电高压锅选肉/鸡这个键，等自动蒸好就可以了 用电高压锅做粉蒸肉是最方便的，压力会让肉肉的软烂程度刚刚好
（2025.1.15） 熏肉蒸冬瓜，还有老妈给我留的炒紫菜和猪头肉 约400g冬瓜去皮去瓤，切成大约3mm的厚片，加盐、鸡精、油、米醋，我是戴一次性手套抓拌均匀，因为冬瓜比较大块，感觉比用筷子拌得更好。再加入切好的熏肉（熟的，之前老妈蒸好我留了小部分专门用来配冬瓜），跟冬瓜稍微拌一拌 冷水上锅蒸20分钟，因为很大份，中途需要翻拌一下。我更喜欢吃软烂的冬瓜，最后多蒸了5分钟，关火后还焖了10分钟 感觉今天肉肉少了点，我还加了几根小酥肉一起蒸了 （如果是蒸完就吃可以加点醋，酸酸的很开胃，但如果是跟我一样第二天带饭就不要加了，这个酸味感觉跟放了很久的剩菜一样´_>`） 今天吃饭的时候感觉最近做的都太大份了，每天都吃撑了，应该减少一些分量
（2025.1.16） 口蘑蒸虾滑，老妈炒的紫菜 一棵小娃娃菜叶子一片片掰开，洗干净后摆进深一点的盘子里，在娃娃菜四处加一点猪油 口蘑洗干净去掉梗，加点盐抓一抓，将虾滑挤进蘑菇凹口里，摆在娃娃菜上，撒点黑胡椒粉，冷水上锅蒸25分钟 这个菜又好吃又好做，就是蒸完口蘑都至少缩水了两圈
（2025.1.17） 土豆鸡肉，老妈炒的紫菜 一颗小土豆洗干净切块，加一点点油、盐、鸡精抓一抓，放在碗里，先冷水上锅蒸10分钟，加入调好料的鸡肉（不写了，和前面香菇鸡肉一样的，都是提前调好分装冷冻起来的），继续蒸20分钟 土豆熟了，但不够软，我喜欢吃粉糯糯的那种土豆，蒸土豆的时候应该再多蒸五六分钟
（2025.1.21） 茄子蒸牛肉，皮蛋娃娃菜 翻出来买回来就忘记的、已经打蔫的细茄子，还有切好的牛肉片，试试搞一起 牛肉片加盐、油、姜粉、生粉拌一拌放旁边腌着。茄子用刮刀刮成薄片，夹一片牛肉片放薄片上卷起来摆进盘子里 因为太蔫了，刮刀刮不动，这根茄子剩下那半勉强切了切，还剩一点牛肉没卷完，只好又拿了一根小一点的切成段，加油、盐拌一拌，和剩下的牛肉一起铺盘子中间 冷水上锅蒸了25分钟，这种细茄感觉更好熟，完全化掉了，大概蒸20分钟应该就够了 一棵小娃娃菜切掉屁屁一片片洗干净，放进碗里，倒点油。一个皮蛋切成丁放娃娃菜上面，在茄子牛肉上面增加一个蒸格一起蒸了16分钟，出锅后焖了三四分钟，加盐拌一拌就可以了
（2025.2.13） 蟹黄豆腐+娃娃菜蒸小酥肉 放假太爽了，开假后是亲妈在帮忙做饭，吃了几天实在受不了亲妈放致死量的盐，还是决定自己做 今天两道菜都是上面做过的，这边更新一下蟹黄豆腐的做法 这次吸取上次的教训，把青豆、玉米和掰碎的虾仁加点盐抓一抓，温水上锅先蒸15分钟 再把豆腐切块（约150g）铺在最上面，加入两勺咸蛋黄酱，继续蒸15分钟，出锅后碗里的积水不要倒，直接拌一拌 （朴朴上买的新鲜散装青豆和玉米，我分装成三四份，每份大概50多g，冷冻保存，做一人食的配料刚好）
（2025.2.14） 番茄蒸牛肉 也是之前做过的，加了昨天蟹黄豆腐剩下的半块豆腐，分量有点多了，就没做第二个菜 一个中号番茄+180g拌好调料的预制牛肉片+150g豆腐 番茄去皮切大块，豆腐切小块，加一点油、盐、鸡精，粗粗拌一拌，铺在一个大碗底。牛肉片一片片铺开，铺在番茄豆腐上，冷水上锅蒸25分钟，15分钟的时候翻一下番茄和肉片 这个汤汁拌饭特别好吃，超爱！
（2025.2.17） 粉蒸三丝，还有外出吃大餐没吃完的肉肉 在朴朴上买的净菜三丝300g（莴笋丝、土豆丝、胡萝卜丝），只用了一半，加盐、鸡精、一点油，拌均 加一小撮自己预制的肉沫，再加两大勺玉米粉（淡黄色的那种，不是白色的玉米淀粉），让粉裹满每根丝丝 热水上锅蒸10分钟（我蒸了15分钟，有点太烂了） 这个做法好像是在哪个美食博主那看到的，印象里她才蒸了几分钟，取的就是一个脆爽口感，不过我喜欢烂烂糯糯的，还有一半冻起来了，下次再试一下
（2025.2.18） 香菇肉沫+蒸紫菜 都是之前做过的，不过这次香菇肉沫加了一小勺老干妈，老抽多加了一点，微辣微重口了一点，看各人口味，我觉得还不错
（2025.2.19） 不知道取啥菜名儿，豆泡虾滑杂烩？ 超级好吃！又鲜又清淡 120g油豆腐泡，150g虾滑，把豆泡戳个洞，虾滑从洞里挤进去，不用太多，刚好满了就行。120g的豆泡用不完，最后还剩几个豆泡我对半撕开了。把装好虾滑的豆泡平分成两份，每份大概八九个，另一份冻起来下次做 昨天做香菇肉沫的时候留了一小撮香菇今天用，一颗皮蛋切块，一颗娃娃菜掰几片最外面的大菜叶子切成三段，一块350g嫩豆腐对半切（一半留着明天做，一半切小块），几片培根或火腿片 一层层铺在大碗里，撒一点点油、盐和鸡精，把培根、虾滑这种有咸味的放最上面，再加一点点水（蒸的时候有水蒸汽，娃娃菜也会出水） 冷水上锅蒸30分钟，中途最好翻一下（料很多，盖在下面的不容易熟）
（2025.2.19） 蟹黄豆腐，主要是为了消耗昨天做剩下的豆腐，还加了没用完的培根，做法前面有，就不写了 还用空气炸锅烤了个荷包蛋和芝士爆浆鸡排
（2025.2.20） 蒸翅中+番茄蒸蛋 蒸蛋前面做过，有做法了 翅中是买回来就加盐、油、姜粉、生抽、老抽、五香粉调好后腌着，三四个分装成一份冻起来，做的时候提前拿出来解冻，翅中中间竖着开一刀方便入味和蒸熟 我蒸的时候还垫了娃娃菜和皮蛋，属于是消灭本周剩余食材了
（2025.2.26） 藕丁蒸肉沫+蒸蛋肉饼 以后除非是做过的菜式有新的做法或修改，就只添加前面没做过的新菜做法 买藕其实是为了做蒸蛋肉饼，藕丁也可以换成荸荠丁（两种都做过，个人更喜欢藕丁的） 250g藕片（买的洗好切好的净菜），300g左右肥瘦3:7的猪肉沫，少许玉米粒 250g藕片一半切小丁，一半切大丁 肉沫加了几勺姜粉拌匀，小粒藕丁和玉米加进去，再加盐、鸡精、薄盐生抽、五香粉和少许香油（我家香油是加了花椒八角炸过的芝麻油），一起搅拌均匀 拿个平时家里吃饭用的饭碗，把搅拌好的肉沫均分成四份，一份份铺在碗底铺成饼状。打个鸡蛋进去，倒一点点薄盐生抽 剩余的肉饼分装好冻起来下次用（我是把迷你背心袋套在碗里，把肉沫铺好，提起袋子就可以打包好了） 大粒藕丁加盐、鸡精、少许油搅拌均匀，再加之前预制的肉沫 两份菜一起温水上锅蒸20分钟 我蒸忘了，时间到了之后保温焖了17分钟，感觉蒸蛋都有些蒸老了，下次再试试时间 最近体力脑力工作都比较少，前段时间做的分量吃完喝点水就12分饱了，今天两个菜装满了500ml的一次性饭盒，加上杂粮饭，吃完喝了些水，大概有八分饱 给大家参考一下
（2025.3.4） 蟹柳豆腐蒸蛋+老妈炒的紫菜，香肠、腊鸡少许 嫩豆腐（不知道多重，目测大概100g左右），切小块，松散开放在大碗底 一个鸡蛋打散，加盐、鸡精，加与蛋液1:1的白开水搅拌均匀，倒入豆腐里。加一点点猪油（或其他自己喜欢的食用油），再撒点白胡椒粉 三条蟹柳撕开铺在最上面，温水上锅蒸15-17分钟即可（取决于用的碗是大而浅的碗，还是小而深的碗，前者可以蒸短点，后者多蒸会） 这个豆腐蒸蛋好多博主都推荐过，我觉得是比较清淡的菜式，像我这种重口，就要再搭点香肠腊肉这种配一下
（2025.3.6） 莴笋虾仁蒸蛋+卤牛肉、腊鸡、老妈炒的青菜（不爱吃这个菜，给同事了） 今天的分量有点少，不过吃了个麻酱鸡蛋，喝了小半碗米茶就差不多了 米茶是我老家一种特色，类似粥。就是把大米炒熟炒到金黄色，存起来每次抓一小把，煮到水开，继续煮几分钟后（最好开盖，会扑出来），关火焖一段时间就可以了 冷吃热吃都很好吃，清爽解腻，跟玄米茶的味道很像。在我老家一般夏天饭馆里会当例汤免费提供，有的早餐店也会跟稀饭一样全年免费提供 一小段莴笋（是莴笋最粗的部分，约10cm长），切丝（可以切细一些）放入大碗中，再掐碎几个虾仁放进去 一个鸡蛋，加盐、鸡精打散，兑1:1的白开水搅拌均匀，倒入装莴笋的大碗里，再加点油（我加的是猪油），搅拌均匀 温水上锅蒸18分钟，关火后再焖一会就可以（起锅前检查一下，因为我莴笋切得很细，这一小段莴笋看起来挺多，蒸到13分钟的时候看了下中间最厚的部分还没熟透） 这道菜很清爽，而且莴笋很香，我超喜欢莴笋的香味， 不过蒸完会缩水，产生了很多汤汁，今天这道菜分量不是很够，下次可以多放一小节莴笋
（2025.3.11） 白人饭（沙拉，南瓜酱配坚果全麦面包） 今天拍视频需要用到菜和鸡蛋，于是中午正好吃沙拉，今天是三人份的分量 【沙拉部分】 食材： 生菜（朴朴买配好的，有生菜、芝麻菜、苦苣，还带一包丘比烘焙芝麻酱，120g一盒，此次用了两盒）、培根六七片、鸡腿排两块、煮鸡蛋两个、中号脆苹果一个、天润0蔗糖瓶装酸奶（245g） 做法： 培根和鸡腿排用空气炸锅烤熟，切片切块备用 生菜洗干净后掐成小段，鸡蛋切块，苹果去皮切块 配生菜的沙拉酱，一包赠送的芝麻酱倒进小碗，天润酸奶倒2/3，搅拌均匀即可。没有天润这种酸奶可以用无糖酸奶，但需要自己兑糖（我一般是加0卡糖） 所有食材混合，加入沙拉酱搅拌均匀即可 【南瓜酱】 食材： 贝贝南瓜400g、两个煮鸡蛋、少许蛋黄酱/甜味沙拉酱、少许白胡椒粉、少许盐 做法： 贝贝南瓜蒸熟，去籽，切块装入一个大碗。煮鸡蛋去壳切块，加入盐和白胡椒粉，再根据口味加入适量蛋黄酱（可以分次少量加入，尝尝味道，觉得可以了就不用加了），一边压碎南瓜一边搅拌成泥状即可 抹在面包上吃，跟坚果面包绝配！ 喝的是自制奶茶，今天中午吃得好爽！
（2025.3.12） 胡萝卜虾仁蒸蛋+老妈炒的紫菜，还有卤牛肉 跟莴笋蒸蛋一样的做法哈，懒得写了 就是胡萝卜切细一点，这样好熟，我不喜欢胡萝卜，主要是不喜欢味道和那个半脆不脆的口感，但这样做胡萝卜完全蒸软了，存在感不强，我就能接受
（2025.3.18） 蒸胡萝卜西葫芦培根+不知道是啥肉+卤虾滑豆泡 虾滑是前一天挤进豆泡的，分装了四份，第二天就被老妈拿了一袋去卤，感觉还是泡汤比较好吃，卤的还是有些干干的 胡萝卜切丝（中号胡萝卜半根），西葫芦切条（中号西葫芦半根），加盐、油、鸡精拌一拌 培根就手撕成小片，加进去一起拌拌，冷水上锅蒸25分钟 不太喜欢这个味儿，不知道是胡萝卜太多，还是跟西葫芦产生了什么化学反应，有股比较奇怪的菜味儿
（2025.3.19） 西葫芦蒸蛋+白菜蒸小酥肉 不讨厌吃这种油皮蒸得软踏踏的情况的话，可以备一些小酥肉（冷冻保存）和白菜，都是耐放的食材 不知道吃啥的时候就蒸个白菜小酥肉，又好吃又好做 白菜洗完大片的掐成两段，和小片的一起放进大碗，加盐和少许油抓匀，小酥肉四五根铺在最上面 一个鸡蛋加入大碗打散，再加跟蛋液差不多的水 西葫芦昨天剩下的半根，切成细小短短的样子，倒进蛋液里。加盐、鸡精，和少许油和白胡椒粉搅拌均匀 两根蟹柳撕成小片加进去拌一拌，和白菜小酥肉一起冷水上锅蒸25分钟 今天吃得好清淡，没忍住又加吃了个麻酱鸡蛋，推荐！这次买的麻酱鸡蛋蛋黄完全的流心，我太爱了
（2025.3.20） 虾滑豆泡杂烩第二版 想试试春笋版杂烩，感觉还是一版好吃 半根小号笋切块，半根中号高山萝卜切块，装进大碗里，用热水烫一烫，去去苦味。三朵中号香菇切片放进碗里，加盐、鸡精拌一拌，再加点猪油（或其他食用油） 一个皮蛋切丁，两条培根切片，一层层铺在碗里，虾滑放在最上面，倒一点点水在碗里，温水上锅蒸27分钟 这个笋不太好吃，有些苦，可能烫一下不够，还是应该焯水
（2025.3.27） 萝卜牛肉丸汤 朴朴上有卖一款保质期只有几天的新鲜牛肉丸，评价都是赞不绝口的，就有点馋 蹲到降价就买了，结果大失所望。一盒原价20块钱左右有8颗，一颗牛肉丸大概也就小砂糖橘那么点大，蒸完后不知道是我蒸久了还是本来就这样，硬硬的，牛肉味也不是很浓，还不如买普通牛肉丸呢 中号高山萝卜（其他萝卜也行）半根，切块，加一两片姜片。兑热水到没过萝卜，先温水上锅蒸20分钟（我想吃那种一咬就化的口感） 嫩豆腐半块（大概掌心那么大点，不放也可以，主要是为了消耗剩余食材），切块放进萝卜碗卤，加适量盐拌一拌 放四个牛肉丸，继续刚才的热水蒸15分钟即可 不用放油哈，因为牛肉丸里本身就有油脂，很清爽的汤
（2025.03.28） 香菇莴笋肉沫+老妈做的蒸肉蒸菜 这个香菇莴笋肉沫是之前消耗剩余食材的一个混搭，没想到味道特别好，香菇的鲜和莴笋的香意外地合拍！ 三四朵中号香菇切片，10cm左右长的莴笋切片，加几片切好的青椒，加盐、鸡精、少许油拌一拌，再加入自己预制好的肉沫（或者调好味的肉丝都可）拌一拌，温水上锅蒸20分钟即可（中途开盖翻拌一下）
【2025.04.15】 酸菜蒸五花肉 之前刷到个35岁退休的东北大哥天天在东北吃吃喝喝，被酸菜五花肉馋到了，尝试下用蒸的方式做 买的切好块的五花肉（约150g），一小块姜切片，和五花肉一起放冷水里泡会 趁这个时间处理酸菜，我买的是切好丝的东北酸菜400g，取了三分之一挤干水分，再放进水里过一下，再捞起挤干。剩下的挤干水分，冻起来下次用 龙口粉丝一坨，只取一半，拿水泡开 五花肉用厨房纸吸干水分，加姜粉和生粉拌匀。锅里倒一点点油，五花肉倒进去炒两分钟，表面断生就可以了 我这次是先把粉丝放到碗底（大碗），再铺五花肉，最后铺酸菜，加了小半碗水（按大碗的分量）。把刚刚炒五花肉煸出来的油倒进去，最近撒点盐和鸡精，冷水上锅蒸35分钟，中途翻拌一下，蒸完又保温（等于是焖）了10分钟 我很少做带粉丝的菜，忘记了粉丝会吸水！ 倒进去的小半碗水全被底层的粉丝吸收了，我本来觉得蒸25分钟五花肉应该就差不多了，结果23分钟开盖戳了下五花肉很硬，熟是熟了，就是应该很难咬，又倒了半碗水，加了十分钟 好在今天吃的时候觉得肉虽然不是入口即化，但也不会很柴，肉皮艮啾啾的，肉虽然偏硬，但基本不太会塞牙 下次试试粉丝中途再放，这次的做法导致粉丝完全软趴趴了 盐也应该晚点再放，等下次再战！
【2025.04.15】 皮带拌豆腐 除了酸菜五花肉，还带了一个皮蛋，大约50g豆腐，现场做了个皮蛋豆腐（这个不好隔夜，最好现做） 我不爱吃蒜，因为吃完嗓子会烧得慌，但是皮带拌豆腐如果不加蒜会失去很多风味 我调了个拌料：盐、香油、一点薄盐生抽、醋、一点点糖，放进外卖那种小盒调料盒里（我网上买了几十个，平时可以分装一点调料放单位备用，还可以用来扣误入房间蜘蛛带出去放生） 一瓣蒜拍一下，掰一半蒜放进调料盒。经过一晚上浸泡，这个料汁就会有很重的蒜味，吃的时候把蒜挑出来不吃就行了 吃饭的时候把皮蛋剥好，豆腐放进去，倒入料汁，用筷子一边夹碎一边搅拌，就可以很方便吃到新鲜的皮带拌豆腐了
【2025.04.18】 凉拌菠菜，烤鸡腿排，麻酱鸡蛋一个 前段时间很想吃小时候在老家吃席经常会上的凉拌菜，菠菜+豆皮丝+粉丝，刚好这两天很热，就复刻一下 菠菜半把，豆皮（这边叫百叶）一大片，龙口粉丝（一坨）一半的一半 菠菜洗干净切段，热水烫一烫捞起来。豆皮切成细丝，粉丝热水泡一下，软了就捞起来 豆皮加一点点水拌匀，粉丝盖在最上面，先冷水上锅蒸10分钟，放入菠菜，加点油拌一拌（防止菠菜变黄），再蒸5分钟即可 料汁另外备着，第二天吃的时候再加入菜里拌匀 料汁：盐、香油、一点薄盐生抽、醋、一点点糖、一瓣拍过的蒜（我会在拌之前捞出来） 做完复盘发现有点傻，今天其实可以用水煮来做更简单，蒸反而更麻烦 备完菜后，豆皮和粉丝先煮几分钟，再加点油和菠菜（洗干净切好不用再烫），继续煮个三五分钟就捞起来即可
【2025.04.22】 蚕豆蒸肉沫，老妈做的粉蒸牛肉 想念新鲜蚕豆的臭脚丫子味儿了 蚕豆100g洗干净，1/4个中号土豆切片，一小节青椒掰碎，加盐、鸡精、一点油，抓均匀。再加入自己预制的肉沫，搅拌均匀，温水上锅蒸20分钟
【2025.04.23】 番茄蒸虾滑豆泡，烤鸡腿排 尝试虾滑豆泡新吃法 一个中号番茄去皮切块，小半块嫩豆腐切块，加盐、鸡精、少许油拌一拌。加一点点水，把虾滑豆泡放进去，温水上锅蒸20分钟，期间翻一翻 还可以，新鲜口味，不过还是杂烩版更好吃
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