蟹黄鲜肉包

作者： 阳光心情_nztd

第一次写菜谱，只为记录一下，方便自己下次操作。 因为不会做汤包，只能尝试做了包子。凭借着对蟹黄汤包的味道记忆，慢慢调整，居然调成了。 寒假快到了，做好冷冻保存，等小伙子回来尝鲜了哦😋

用料

• 蟹黄酱 ：
• 蟹肉蟹黄 5只（公母参半）
• 猪油 适量
• 姜 几片
• 葱 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 馅料：
• 肉末 500克（6:4）
• 料酒 适量
• 葱姜末 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 少许
• 盐 适量
• 水 50克
• 面团：
• 面粉： 500克
• 酵母： 5克

蟹黄鲜肉包的做法步骤

步骤 1

螃蟹蒸熟（5只）其实几只无所谓，家里刚好剩5只就全扒拉了……蟹黄、蟹肉分开装… 刷剧扒蟹两不耽误🤣

步骤 2

热锅下猪油（多一点哦），➕姜片➕大葱熬香（焦黄时捞出丢弃）下蟹黄炒出香味，再下蟹肉炒匀，加适量生抽，少许老抽，不需要炒很久，几分钟即可！

步骤 3

新鲜肉末➕姜葱末、适量（料酒、盐、鸡精、生抽）老抽少许、糖少许，搅拌起劲，期间分2-3次加入50克清水，最后➕入放凉的蟹黄酱，继续搅拌均匀即可。 冰箱冷藏保存备用。

步骤 4

面团我都是一次性发酵，捏花也是很上瘾的（疫情几年造就了玩面粉的本领😂）

步骤 5

蒸箱15分钟出锅，个个暄软可口！

步骤 6

美味不腻😀😀😀！

菜谱创建时间：2025-01-06 23:13:12