麵豉醬蒸油臘仔

作者： 好麵之女

用料

• 油臘仔 半斤
• 麵豉醬 半包（散裝一小包裝的）
• 細鹽 1.5克
• 蔥 1-2根
• 生油 10克
• 薑絲 3片（少量，油臘不腥，多薑會蓋住鮮味）
• 味精 1克

麵豉醬蒸油臘仔的做法步骤

步骤 1

油臘仔半斤，一般街市不會給你㓥這魚，回家洗掉滑的，就拿剪刀肚皮上剪個口子（圖上有顯示），擠埋內臟出來 ，我是每條沖洗，拿眉鉗夾左魚腮就出來了。洗淨一條條排好碟中。

步骤 2

灑上1.5克細鹽、1克味精，塗抹均勻，再剪半包麵豉醬，均勻鋪在每條魚上。另半包連袋子放入保鮮盒擺冰箱保鮮。宜家這款在倫敦我就看中了，結果K回來給我買了3套宜家的保鮮盒，這下夠用了。

步骤 3

麵豉醬鋪勻後，再淋上10-15克生油，油要多，肉才滑。蔥絲本來是蒸熟後放的，我最喜歡一鍋熟，就擺下蔥絲了。

步骤 4

水滾放下碟，蒸3分鐘就行了，我昨晚蒸4分鐘，感覺還不夠滑嫩，總結3分鐘就夠了，全程大火。

步骤 5

記得每次蒸下魚，馬上教手機鬧鐘，不然會忘，昨晚這碟魚我蒸了4分鐘。過熟了，3分鐘足夠了。

步骤 6

手機響了，4分鐘就這樣的。

步骤 7

鮮，那叫一個又鮮又滑的魚，比黃皮頭好吃多了，又容易吃肚皮肉。昨晚一個不好吃魚的吃了8條。買了一斤78元，分二包擺保鮮盒入冰格，要吃提早3小時時冰格拿出等它自然容解。㓥魚。

菜谱创建时间：2025-01-10 06:38:21