酒酿玫瑰贝果🌹

作者： 安安爱吃面包

玫瑰酱和玫瑰干花为此款贝果带来浓浓的玫瑰花香，配合酒酿的发酵香气，美味非常~ 【烘焙参数】 分量：4个 烘焙温度和时间：烤箱中层，上下火200度，15分钟

用料

• #面团
• 高筋面粉 200克
• 酒酿（醪糟） 60克
• 水 60克
• 玫瑰花酱 15克
• 干玫瑰花瓣 3克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• #煮贝果水
• 细砂糖 30克
• 水 1000克

酒酿玫瑰贝果🌹的做法步骤

步骤 1

将面团所有材料混合揉成表面光滑的面团。分割成4份，整圆松弛15分钟。 （菜谱中的酒酿又称醪糟、甜酒酿、米酒，由糯米、水混合甜酒曲发酵而成，超市里很容易买到，使用的时候连米带水一起按所需分量放入即可。）

步骤 2

取一份擀开。

步骤 3

翻面横放，轻拉四角整理成长方形，底边压薄。

步骤 4

自上而下卷起。

步骤 5

步骤 6

依次做好四份。

步骤 7

搓长至18cm长，收口处朝上横放。

步骤 8

一端用擀面杖擀开压薄。

步骤 9

将另一端绕过来。

步骤 10

包好捏紧。

步骤 11

翻面整理下形状，一份贝果坯就做好了。

步骤 12

依次做好4份贝果坯，放在垫了油纸的烤盘中。

步骤 13

温度32度，湿度75%发酵30分钟。

步骤 14

1000克水＋30克细砂糖煮至底部冒小泡，将贝果坯正面朝下煮30秒，再翻面煮30秒。

步骤 15

捞出沥干水分放在烤盘上。

步骤 16

放入预热好的烤箱中层，上下火200度15分钟。

酒酿玫瑰贝果🌹的小贴士

见上。

菜谱创建时间：2025-01-11 10:05:34