蒜蓉大虾

作者： 路云离

蒜蓉大虾

用料

• 虾20只（虾中等最好，并不是越大越好，不好熟）
• 小米辣 1.5根
• 蒜头 1整个

蒜蓉大虾的做法步骤

步骤 1

处理虾：划开后背一定要开到虾尾，后半段的虾线也要捞出来。剪掉虾头虾须留壳。 并用3⃣️勺料酒2⃣️勺盐腌制10分钟，用筷子🥢。 腌制虾的时间控制在10分钟，料酒不要放太多，否则吃起来会有料酒味儿。

步骤 2

同时处理：一整颗蒜切末，一根小米辣切圈。

步骤 3

下锅炒：热锅倒入比平时多一半的油（可以用花椒先炸很香），油热七八成的时候，蒜末小火爆香。加入小米辣和一勺糖。

步骤 4

下锅炒2⃣️：蒜香出味后，倒虾大火翻炒。变色之后，加适量生抽和盐巴继续翻炒。时间控制在6-7分钟左右，大火翻炒三分钟，中小火炒虾壳炒三分半，就是这个酥脆味儿。出锅之前，撒葱绿。可以稍微久一点点，把壳炒脆。（出锅试试，虾壳没酥脆就会扎嘴。）

菜谱创建时间：2025-01-12 03:28:16